꽈리고추 멸치볶음

Name: 꽈리고추 멸치볶음 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Ingredients: 양파 1/4개; 올리고당 2큰술; 후추 약간; 잔멸치 70g; 통깨 약간; 물 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 홍고추 1개; 들기름 1큰술; 맛술 2큰술; 진간장 2작은술; 꽈리고추 270g; 식용유 4큰술

4인분20분쉬움120kcal

#채소요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#한식레시피

Mom's Taste

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꽈리고추의 초록색을 선명하게 살리면서 멸치의 고소하고 꼬들꼬들한 식감을 극대화한 밑반찬입니다. 고추와 멸치를 따로 볶아 식힌 뒤 양념에 무치듯 버무려 맛과 색감을 모두 잡았습니다.

재료

양파1/4개구매

올리고당2큰술구매

후추약간구매

잔멸치70g구매

통깨약간구매

물2큰술구매

다진 마늘1큰술구매

홍고추1개구매

들기름1큰술구매

맛술2큰술구매

진간장2작은술구매

꽈리고추270g구매

식용유4큰술구매

조리 순서

1
00:13 ~ 01:31
꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 따고, 간이 잘 배고 색이 변하지 않도록 배를 갈라 준비합니다.
꽈리고추 270g
2
01:32 ~ 02:31
양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 고명용으로 어긋썰어 준비합니다.
양파 1/4개홍고추 1개
3
02:32 ~ 03:02
달궈진 팬에 기름을 두르고 꽈리고추를 먼저 볶아낸 뒤, 색감을 유지하기 위해 넓은 접시에 펼쳐 식힙니다.
꽈리고추 손질된 것식용유 2큰술
4
03:03 ~ 03:01
팬에 기름을 추가하고 멸치를 아주 약한 불에서 볶아 꼬들꼬들하게 만든 후 따로 덜어 식힙니다.
잔멸치 70g식용유 1큰술
5
03:02 ~ 04:05
팬에 기름, 다진 마늘, 채 썬 양파, 진간장, 맛술, 후추, 올리고당, 물을 넣고 양념장이 살짝 졸아들 때까지 끓입니다.
식용유 1큰술다진 마늘 1큰술양파 채 썬 것진간장 2작은술맛술 2큰술후추 약간올리고당 2큰술물 2큰술
6
04:06 ~ 04:51
끓인 양념장을 살짝 식힌 후, 볶아둔 멸치와 꽈리고추, 홍고추, 들기름, 통깨를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.
볶은 멸치 전량볶은 꽈리고추 전량홍고추 1개들기름 1큰술통깨 약간