쿠버소고기떡국
4인분40분보통550kcal
#한식레시피#명절음식#소고기요리#떡요리#국물요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기사골 육수 없이도 소고기 양지와 양파를 활용해 깊고 시원한 맛을 내는 떡국 레시피입니다. 깔끔한 국물 맛을 위해 소고기를 볶고 불순물을 제거하는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 101:26 ~ 01:55
소고기 양지는 고기 결의 반대 방향으로 3mm 두께로 썰어줍니다.
소고기 양지 250g - 201:55 ~ 02:19
마늘을 잘게 다져 준비합니다.
마늘 2개 - 302:19 ~ 02:41
썬 소고기에 다진 마늘, 미림, 참기름 1스푼을 넣고 조물조물 버무려 20분간 밑간을 해둡니다.
소고기 양지 250g다진 마늘 적당량미림 1스푼참기름 1스푼 - 402:41 ~ 03:27
대파, 양파, 당근을 먹기 좋은 크기로 썰고, 계란은 가볍게 풀어 준비합니다.
대파 1뿌리양파 1/2개당근 40g계란 1개 - 503:27 ~ 04:03
강불로 달궈진 냄비에 밑간한 소고기를 볶아줍니다.
밑간한 소고기 전량 - 604:03 ~ 04:41
물 1.2L를 붓고 끓어오르면 불순물을 걷어낸 뒤, 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 10분간 끓입니다.
물 1.2L - 704:41 ~ 05:01
떡국떡은 물에 가볍게 한 번 헹궈서 준비합니다.
떡국용 떡 600g - 805:01 ~ 05:50
냄비의 기름을 살짝 걷어낸 후, 헹군 떡과 2차 보충물 500ml, 양파를 넣고 뚜껑을 닫아 3분간 더 끓입니다.
떡국용 떡 600g물 500ml양파 1/2개 - 905:52 ~ 07:12
당근을 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춘 뒤, 김 2장을 살짝 구워 가위로 잘라 준비합니다.
당근 40g국간장 1스푼소금 1스푼김 2장 - 1007:12 ~ 07:34
계란물을 두르고 대파, 김가루를 넣은 뒤 마지막으로 참기름 1스푼을 둘러 완성합니다.
계란물 전량대파 전량김가루 전량참기름 1스푼
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