쿠버배추 겉절이
4인분120분쉬움85kcal
#한식레시피#밑반찬#명절음식#배추요리#채소요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기아삭한 배추를 절여 멸치액젓, 새우젓, 고춧가루, 마늘, 유자청으로 버무린 명절용 겉절이 레시피입니다. 바로 버무려 먹어도 맛있고, 냉장 보관해 두었다가 먹기 직전에 양념해도 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:46
배추 한 포기에서 겉잎을 떼고 속잎 1.5kg을 준비한 뒤, 줄기와 잎이 붙도록 대각선으로 길게 썬다.
배추 1포기(속잎 1.5kg) - 201:48 ~ 02:17
배추에 물 1컵과 소금을 넣어 약 1시간 30분간 절이고, 중간에 30분마다 뒤집어 고르게 절인다.
배추 1포기(속잎 1.5kg)물 1컵소금 적당량 - 301:48 ~ 02:08
절이는 동안 실파와 당근을 준비한다.
실파 적당량당근 적당량 - 402:13 ~ 02:25
멸치 액젓, 새우젓 국물, 설탕을 섞어 기본 양념을 만든다.
멸치 액젓 5스푼새우젓 국물 3스푼설탕 1스푼 - 502:30 ~ 03:22
고춧가루, 다진마늘, 유자청을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성한다.
고춧가루 6스푼다진마늘 2스푼유자청 2스푼 - 603:38 ~ 02:38
잘 절인 배추를 물에 2~3번 헹군 뒤 체에 받쳐 30분 정도 물기를 뺀다.
배추 절인 배추 - 702:41 ~ 03:07
물기를 뺀 배추에 양념장을 넣고 버무린 다음 당근을 넣어 한 번 더 가볍게 섞는다.
배추 절인 배추당근 적당량양념장 1회분 - 803:10 ~ 03:22
마지막으로 통깨를 뿌려 겉절이를 완성한다.
통깨 적당량
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