쿠버어리굴젓 (굴무침)
3인분45분쉬움180kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기오랜 숙성 과정 없이 레몬즙과 양념으로 즉석에서 무쳐 먹는 간편한 어리굴젓입니다. 밤을 넣어 오독오독한 식감을 더하고 비린내를 완벽하게 잡은 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:55 ~ 01:48
깨끗이 씻은 굴 400g에 소금 1큰술을 넣고 15분간 절입니다.
굴 400g소금 1큰술 - 201:49 ~ 02:31
밤은 편 썰고, 청양고추는 송송 썰며, 쪽파는 3cm 간격으로 썰어 준비합니다.
밤 3개청양고추 2개쪽파 반 줌 - 302:32 ~ 03:44
소금에 절인 굴에 레몬 1/4개 분량의 즙을 짜서 넣고 15분간 더 절여 비린내를 제거합니다.
레몬 1/4개 - 403:45 ~ 03:22
고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 2배 식초, 조청, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 4큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술멸치액젓 5큰술2배 식초 4큰술조청 (또는 물엿) 2큰술설탕 0.5큰술 - 503:23 ~ 03:51
총 30분간 절여진 굴에서 나온 수분은 버리고, 만들어둔 양념장에 넣어 살살 무칩니다.
- 603:52 ~ 04:27
준비한 밤, 쪽파, 청양고추와 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다.
밤 3개청양고추 2개쪽파 반 줌통깨 1큰술
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