쿠버토마호크 & 티본 스테이크
3인분140분보통1160kcal
#소고기요리#스테이크#홈스토랑#고기요리#겉바속촉
일하는 용형
YouTube 채널 보기토마호크와 티본 부위를 활용하여 고강도의 불에서 튀기듯 구워내어 풍부한 크러스트와 육즙을 살린 스테이크 레시피입니다. 버터 아로제와 정석적인 레스팅 과정을 통해 고급 레스토랑 수준의 스테이크를 구현합니다.
재료
조리 순서
- 100:20 ~ 00:23
냉장 상태의 고기를 굽기 1~2시간 전에 실온에 꺼내두어 고기 내부 온도를 올립니다.
토마호크 658g티본 578g - 200:23 ~ 00:29
고기 표면의 수분을 닦아내고 소금을 과하다 싶을 정도로 넉넉하게 앞뒤로 뿌려 시즈닝합니다.
소금 적당량 - 300:32 ~ 00:35
팬에서 연기가 올라올 정도로 예열한 뒤 기름을 넉넉하게 두릅니다.
식용유 넉넉하게 - 400:35 ~ 00:55
강한 불에서 고기를 튀기듯 굽고, 겉면이 익으면 뒤집어가며 뼈 부분을 눌러주어 골고루 익힙니다.
- 500:57 ~ 01:01
고기를 꺼내 약 5분 정도 레스팅하며 육즙이 고르게 퍼지도록 기다립니다.
- 601:06 ~ 01:20
다시 팬에 버터 한 조각과 후추를 넣고 잔열로 버터를 녹여 고기 겉면에 향을 입히는 아로제 과정을 거칩니다.
버터 1조각후추 적당량 - 701:20 ~ 01:26
추가 레스팅을 진행하는 동안 토치를 사용하여 뼈 부위의 덜 익은 부분을 섬세하게 익혀줍니다.
- 801:27 ~ 02:00
고기를 결에 따라 먹기 좋게 슬라이스하고, 팬에 남은 육즙을 소스처럼 뿌려 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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