소고기 스튜용 고기 굽기

Name: 소고기 스튜용 고기 굽기 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 버터 70g; 올리브 오일 적당량; 밀가루(중력분) 조금; 소금 약간; 소고기(스튜용) 적당량

2인분20분보통650kcal

#재료손질#소고기요리#양식레시피#스테이크#겉바속촉

robynstable

스튜의 맛을 결정짓는 가장 중요한 단계인 소고기 시어링 비법입니다. 밀가루를 입히고 버터에 구워내어 겉은 바삭하고 육즙은 가득한 부드러운 고기 손질법을 소개합니다.

재료

버터70g구매

올리브 오일적당량구매

밀가루(중력분)조금구매

소금약간구매

소고기(스튜용)적당량구매

1
00:00 ~ 00:15
소고기를 펼쳐 키친타월로 핏물과 물기를 철저히 제거합니다. 물기를 잘 제거해야 고기가 질겨지지 않습니다.
소고기(스튜용) 적당량
2
00:16 ~ 00:27
밀가루(중력분)를 넣은 통이나 비닐에 고기를 넣고 흔들어 겉면에 밀가루를 골고루 얇게 입힙니다.
밀가루(중력분) 조금
3
00:28 ~ 00:36
두꺼운 팬을 준비하여 올리브 오일을 두르고 버터 70g을 넣어 녹입니다.
올리브 오일 적당량버터 70g
4
00:37 ~ 00:54
버터가 살짝 끓어오르면 고기를 넣고 한쪽 면이 바삭하고 갈색빛이 나도록 시어링합니다.
5
00:55 ~ 01:03
고기가 잘 구워지면 꺼낸 뒤 소금을 살짝 뿌려 마무리합니다.
소금 약간