오리꼬치구이, 오리숙주볶음, 오리겨자무침

재료

조리 순서

1. 1

   00:33 ~ 01:04

   오리 가슴살 400g을 손가락 두 마디 정도 길이로 자르고, 고춧가루와 맛술로 밑간한 뒤 10분 정도 재워둡니다.

   오리 가슴살 400g고춧가루 3꼬집맛술 1스푼
2. 2

   01:04 ~ 01:10

   대파를 오리 고기와 비슷한 길이로 잘라 꼬치에 오리와 대파를 번갈아 끼워 꼬치구이를 만듭니다.

   대파 1대오리 가슴살 400g
3. 3

   01:10 ~ 02:28

   양조간장, 고추장, 물엿, 식초, 맛술, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만들고, 꼬치를 프라이팬이나 불판에 중불로 구워가며 앞뒤로 여러 번 발라줍니다.

   양조간장 2스푼고추장 1스푼물엿 1스푼식초 1스푼맛술 1스푼다진 마늘 반스푼후추 약간오리 가슴살 400g
4. 4

   02:28 ~ 02:47

   구워진 꼬치에 토치로 불맛을 더해 오리 꼬치구이를 완성합니다.

   오리 가슴살 400g대파 1대
5. 5

   02:47 ~ 03:05

   오리 겹살을 마른 팬에 볶아 기름을 충분히 빼고, 편으로 썬 마늘을 넣어 함께 볶습니다.

   오리 겹살 400g마늘 7쪽
6. 6

   03:05 ~ 04:31

   양파와 청양고추, 홍고추를 넣어 볶은 뒤 양조간장, 굴소스, 맛술로 만든 양념장을 넣고 숙주를 넣어 빠르게 볶아 마무리합니다. 마지막에 고춧가루를 살짝 넣습니다.

   오리 겹살 400g양파 1/2개청양고추 2개홍고추 1개양조간장 2스푼굴소스 1스푼맛술 1스푼숙주 300g
7. 7

   04:31 ~ 05:06

   배추, 부추, 파프리카, 당근, 찬물에 담가 매운맛을 뺀 양파를 길게 채 썰어 접시에 담아 준비합니다.

   배추 적당량부추 적당량파프리카 적당량당근 적당량양파 1/2개
8. 8

   05:06 ~ 05:34

   양조간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 매실액, 겨자, 물을 섞어 겨자소스를 만듭니다.

   양조간장 2스푼식초 2스푼설탕 1스푼다진 마늘 1스푼매실액 2스푼겨자 1스푼물 2스푼
9. 9

   05:34 ~ 06:24

   오리 로스를 센 불에 노릇하게 구워 접시에 담고, 준비한 채소 위에 올린 뒤 겨자소스를 넉넉하게 뿌려 완성합니다.

   오리 로스 적당량채소 적당량겨자소스 적당량

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