쿠버양배추 피클
5인분20분쉬움60kcal
#저칼로리#밑반찬#건강식#양배추요리#다이어트
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기위 건강과 혈액 순환에 좋은 양배추를 활용한 아삭하고 새콤달콤한 피클입니다. 하루 숙성으로 입맛을 돋우며 다이어트에도 효과적인 건강 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:01
양배추의 심지를 제거하고 4~5cm 간격으로 썬 뒤 먹기 좋은 사이즈로 손질합니다.
양배추 650g - 201:02 ~ 01:28
손질한 양배추를 찬물에 5분 정도 담가 잔류 농약을 제거합니다.
양배추 650g - 301:29 ~ 01:36
청양고추를 1cm 간격으로 썹니다.
청양고추 2개 - 401:37 ~ 01:49
5분간 담가둔 양배추를 흐르는 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 쭉 뺍니다.
- 501:50 ~ 02:33
냄비에 물, 원당, 식초, 천일염, 피클링 스파이스, 월계수 잎을 넣고 절임물을 준비합니다.
물 800ml원당 120g식초 1컵천일염 2스푼피클링 스파이스 1스푼월계수 잎 2장 - 602:34 ~ 02:53
절임물이 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 끓입니다.
- 702:54 ~ 03:26
준비한 병에 양배추와 청양고추를 꾹꾹 눌러 담습니다.
양배추 650g청양고추 2개 - 803:27 ~ 04:02
다 끓은 절임물을 2분간 식힌 뒤 월계수 잎과 피클링 스파이스를 건져냅니다.
- 904:03 ~ 04:31
병의 2/3 정도 높이까지 절임물을 붓고 뚜껑을 바로 닫습니다.
- 1004:32 ~ 05:03
상온에서 하루 정도 숙성한 뒤 드시면 됩니다.
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