쿠버가지탕수
2인분35분보통450kcal
#아이간식#가지요리#중식레시피#튀김요리#겉바속촉
Mom's Taste
YouTube 채널 보기가지와 표고버섯을 바삭하게 튀겨 새콤달콤한 소스를 곁들인 요리입니다. 전분 가루와 얼음물을 사용한 반죽으로 겉은 파삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:18
표고버섯의 먼지를 닦아내고 수분을 제거한 뒤, 밑동을 가위로 잘라 손질합니다.
표고버섯 3개 - 201:19 ~ 02:14
가지와 표고버섯을 한입 크기로 어슷하게 썰고, 양파, 파프리카, 피망은 소스용으로 잘게 썹니다.
가지 2개양파 1/4개빨간 파프리카 1/4개피망 1/4개 - 302:15 ~ 02:55
손질한 가지와 표고버섯에 전분가루를 고루 입혀줍니다. 가지에 미리 소금간을 하지 않아야 바삭합니다.
전분가루 2큰술 - 402:56 ~ 03:48
튀김가루 1컵에 전분가루 2큰술을 섞고 얼음물을 부어 얇고 묽은 튀김 반죽을 만듭니다.
튀김가루 1컵전분가루 2큰술얼음물 1컵 - 503:49 ~ 04:48
170~180도로 예열된 기름에 반죽 옷을 입힌 가지를 하나씩 넣어 노릇하게 1차로 튀깁니다.
식용유 적당량 - 604:49 ~ 05:14
튀겨진 가지를 잠시 건져냈다가 다시 한번 더 튀겨 훨씬 바삭한 식감을 만듭니다.
- 705:15 ~ 05:46
소스용 전분물을 만들고, 팬에 양파와 파프리카 등을 살짝 볶아 향을 냅니다.
전분가루 1큰술물 5큰술 - 805:47 ~ 06:55
물 300ml와 간장, 후추, 파인애플 청, 식초, 설탕, 소금을 넣고 소스를 끓여 간을 맞춥니다.
물 300ml진간장 2큰술파인애플 청 5큰술식초 3큰술설탕 1큰술소금 1/3큰술 - 906:56 ~ 08:06
준비한 전분물을 부어 농도를 걸쭉하게 맞춘 뒤, 튀긴 가지 위에 뿌려 마무리합니다.
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