시래기 된장 지짐

Name: 시래기 된장 지짐 레시피
Total time: 45 min
Yield: 3인분
Ingredients: 시래기 (무청 말린 것) 5개; 미림 2큰술; 대파 1대; 들깨가루 수북하게 1큰술; 들기름 1큰술; 국간장 1큰술; 멸치 1줌; 쌀뜨물 600ml (3컵); 된장 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 물 (밑간용) 5큰술

3인분45분보통180kcal

#밥도둑#밑반찬#건강식#전통요리#반찬

김대석 셰프TV

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말린 무청인 시래기를 부드럽게 손질하여 된장과 들깨가루로 구수하게 지져낸 밥도둑 반찬입니다. 칼등으로 시래기를 다져 섬유질을 끊어주는 것이 비법이며, 쌀뜨물과 멸치로 깊은 감칠맛을 더했습니다.

재료

시래기 (무청 말린 것)5개구매

미림2큰술구매

대파1대구매

들깨가루수북하게 1큰술구매

들기름1큰술구매

국간장1큰술구매

멸치1줌구매

쌀뜨물600ml (3컵)구매

된장2큰술구매

다진 마늘1큰술구매

물 (밑간용)5큰술구매

조리 순서

1
00:09 ~ 01:28
12시간 이상 불린 시래기를 깨끗한 물에 3번 씻은 후 물기를 꾹 짜고 꼬다리 부분을 잘라냅니다.
시래기 (무청 말린 것) 5개
2
01:30 ~ 02:26
시래기를 칼등으로 골고루 다져 섬유질을 끊어 부드럽게 만든 뒤, 억센 끝부분은 짧게 자르고 나머지는 굵직하게 썹니다.
3
02:27 ~ 03:19
팬에 시래기를 넣고 된장, 다진 마늘, 미림, 국간장, 물 5큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
된장 2큰술다진 마늘 1큰술미림 2큰술국간장 1큰술물 (밑간용) 5큰술
4
03:20 ~ 03:44
가스불을 켜고 팬이 가열되면 시래기의 큼큼한 냄새가 날아가도록 3분 정도 충분히 볶아줍니다.
5
03:45 ~ 04:17
쌀뜨물 600ml를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 강불에서 끓어오르면 아주 약불로 줄여 15분간 졸입니다.
쌀뜨물 600ml
6
04:18 ~ 05:04
전자레인지에 20초 돌린 멸치와 들깨가루, 썰어둔 대파를 넣고 뚜껑을 닫아 아주 약불에서 10분간 더 조립니다.
멸치 1줌들깨가루 1큰술대파 1대
7
05:05 ~ 06:15
국물이 자박하게 남았을 때 들기름 1큰술을 두르고 가볍게 섞어 완성합니다.
들기름 1큰술