쿠버봄 열무김치
8인분40분보통45kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기소금에 절이는 과정 없이 생열무로 바로 담가 풋내 없이 아삭하고 시원한 맛을 내는 열무김치입니다. 고춧가루 대신 건고추를 직접 갈아 넣어 빛깔이 곱고 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 01:43
건고추 15개를 물 300ml에 약 30분간 불린 뒤 믹서기에 갈기 좋게 자릅니다.
건고추 15개물 300ml - 201:47 ~ 02:13
열무 뿌리 부분을 긁어내고 먹기 좋은 크기로 잘라 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
열무 2kg - 302:24 ~ 03:20
양파 반 개는 채 썰고, 사과, 생강, 마늘, 홍고추, 청양고추, 나머지 양파 반 개는 갈기 좋게 썹니다. 쪽파는 굵게 썹니다.
양파 1개사과 1/2개생강 1톨마늘 1줌홍고추 3개청양고추 5개쪽파 1줌 - 403:28 ~ 04:16
식은 밥, 새우젓, 멸치액젓, 물, 손질한 양념 재료와 불린 건고추의 절반을 넣고 믹서기에 곱게 간 뒤, 남은 건고추를 넣어 살짝만 더 갑니다.
식은 밥 2큰술새우젓 2큰술멸치액젓 1/4컵물 1컵 - 504:17 ~ 04:43
갈아둔 양념에 설탕과 천일염을 넣어 소금이 충분히 녹을 때까지 섞어 간을 맞춥니다.
설탕 1큰술천일염 1.5큰술 - 605:04 ~ 05:45
열무에 채 썬 양파, 쪽파, 양념을 붓고 풋내가 나지 않도록 살살 버무린 후 통깨를 뿌립니다.
채 썬 양파 반 개쪽파 1줌통깨 1큰술 - 705:50 ~ 06:15
20분 정도 두어 숨이 죽으면 한 번 뒤집어 완성합니다.
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