열무 얼갈이김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:49 ~ 01:03

   열무와 얼갈이를 한들한들하게 3번 정도 씻어 깨끗하게 손질한다.

   열무 1kg얼갈이 500g
2. 2

   01:03 ~ 01:29

   굵은소금(천일염) 2주먹으로 열무와 얼갈이를 15~20분 정도 살짝 절이고, 중간에 한 번 뒤집어 준다.

   굵은소금(천일염) 2주먹열무 1kg얼갈이 500g
3. 3

   01:29 ~ 02:38

   건고추, 청양고추, 생강, 양파, 새우젓, 까나리액젓, 매실원액, 물을 넣고 믹서기에 갈아 양념 베이스를 만든다.

   건고추 10개청양고추 5개생강 5g양파 1/2개새우젓 3수저까나리액젓 5수저매실원액 5수저물 100ml
4. 4

   02:38 ~ 03:13

   대파를 어슷썰기하고, 찹쌀가루와 물로 풀죽을 쑤어 준비한다.

   대파 적당량찹쌀가루 3수저물 600ml
5. 5

   03:13 ~ 03:57

   절인 열무와 얼갈이를 너무 푹 익지 않게 바로 건져, 마지막 헹굼은 자박자박하게 소금기만 털어내듯 씻은 뒤 물기를 뺀다.

   열무 1kg얼갈이 500g
6. 6

   03:57 ~ 04:30

   물기 뺀 채소에 풀죽, 다진마늘, 갈아둔 고추양념, 썰어둔 대파, 깨, 고춧가루를 넣고 버무린다.

   열무 1kg얼갈이 500g풀죽 적당량다진마늘 2수저갈아둔 고추양념 적당량대파 적당량깨 적당량고춧가루 5수저
7. 7

   04:30 ~ 05:06

   양념이 골고루 묻도록 들었다 놨다 하며 섞어 김치를 완성한다.

   열무 1kg얼갈이 500g양념 적당량

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