쿠버생굴 무생채
2인분35분보통180kcal
#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기가을 제철 무와 싱싱한 생굴을 버무린 입맛 돋우는 밥반찬입니다. 생굴에 참기름 코팅을 입혀 비린내를 잡고 식감을 살리는 것이 이 레시피의 핵심 포인트입니다.
재료
조리 순서
- 100:41 ~ 01:53
무(파란 부분)를 6-7mm 두께로 채 썬 후, 믹싱볼에 담아 천일염 0.5큰술을 뿌려 20분간 절입니다.
무 350g천일염 0.5큰술 - 201:54 ~ 03:16
물에 천일염 1큰술을 녹인 후, 생굴을 넣어 가볍게 씻고 찬물에 헹궈 물기를 충분히 뺍니다.
생굴 300g천일염 1큰술 - 303:17 ~ 03:43
쪽파는 4-5cm 간격으로 썰고, 청양고추는 반으로 갈라 잘게 썹니다.
쪽파 10가닥청양고추 1개 - 403:44 ~ 04:05
20분간 절인 무의 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
절인 무 전량 - 504:06 ~ 04:44
물기를 뺀 생굴에 참기름 1큰술을 넣고 나무 숟가락으로 살살 버무려 코팅해둡니다.
생굴 300g참기름 1큰술 - 604:45 ~ 05:02
물기를 짠 무에 고춧가루 4큰술을 넣고 먼저 버무려 색을 입힙니다.
무 전량고춧가루 4큰술 - 705:03 ~ 06:02
다진 마늘, 까나리액젓, 새우젓 국물, 매실청, 원당, 다진 생강, 식초와 썰어둔 쪽파, 청양고추를 넣고 골고루 무칩니다.
다진 마늘 1큰술까나리액젓 2큰술새우젓 국물 1큰술매실청 2큰술원당 1큰술다진 생강 1/3큰술식초 3큰술쪽파 전량청양고추 전량 - 806:03 ~ 06:20
참기름 코팅한 생굴과 통깨를 넣고 굴이 터지지 않도록 가볍게 무쳐 완성합니다.
참기름 코팅한 굴 전량통깨 1큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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