매운 국물닭발과 계란찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:10 ~ 00:20

   닭발의 잡내를 제거하기 위해 물에 생강, 통후추, 된장을 1큰술씩 넣고 닭발 1kg과 함께 30분간 삶습니다.

   닭발 1kg생강 1큰술통후추 1큰술된장 1큰술
2. 2

   00:21 ~ 00:33

   삶은 닭발을 흐르는 물에 깨끗이 씻으며 발톱이 남아있는지 확인하고 손질합니다.

   닭발 1kg
3. 3

   00:34 ~ 01:15

   닭발에 갈아만든 배, 고춧가루, 진간장, 고추장, 설탕, 물엿, 굴소스, 다진 마늘, 소고기 다시다, 후추를 넣고 잘 버무립니다.

   갈아만든 배 1컵고춧가루 적당량진간장 적당량고추장 적당량설탕 적당량물엿 적당량굴소스 적당량다진 마늘 적당량소고기 다시다 적당량후추 적당량
4. 4

   01:16 ~ 01:23

   양념이 속까지 잘 배고 육질이 부드러워지도록 최소 1시간 이상 숙성시킵니다.

5. 5

   01:24 ~ 01:37

   끓는 물에 굵은 소금을 넣고 콩나물을 10분간 삶습니다. 비린내 방지를 위해 조리 내내 뚜껑을 열거나 닫아둡니다.

   콩나물 적당량굵은 소금 2큰술
6. 6

   01:38 ~ 01:49

   콩나물 채수를 닭발 냄비에 붓고, 양념된 닭발을 넣어 중약불에서 30분간 졸이듯 끓입니다.

7. 7

   01:50 ~ 01:58

   삶은 콩나물을 닭발 위에 올리고 청양고추, 참기름, 참깨를 뿌려 국물닭발을 완성합니다.

   콩나물 적당량청양고추 적당량참기름 적당량참깨 적당량
8. 8

   02:05 ~ 02:22

   볼에 계란, 물, 우유, 맛소금, 소고기 다시다를 섞은 후 채에 걸러 부드럽게 만들어 전자레인지 용기에 담습니다.

   계란 3개물 1컵우유 1/2컵맛소금 적당량소고기 다시다 적당량
9. 9

   02:23 ~ 02:32

   뚜껑을 반만 덮어 1000W 전자레인지에서 4분간(700W는 5분) 돌려줍니다.

10. 10

    02:33 ~ 02:40

    대파, 참기름, 참깨를 뿌린 후 뚜껑을 완전히 덮어 30초간 더 돌려 계란찜을 완성합니다.

    대파 적당량참기름 적당량참깨 적당량

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