만능 용간장 돼지갈비찜과 물갈비

재료

조리 순서

1. 1

   01:18 ~ 01:53

   돼지갈비의 잡내와 혈전을 제거하기 위해 끓는 물에 약 5분간 살짝 데친 후 찬물에 깨끗이 씻어줍니다.

   돼지갈비 1kg
2. 2

   02:43 ~ 03:09

   대파, 양파, 고추를 큼직하게 썰어 야채 건더기를 준비합니다.

   대파 2대양파 1개고추 3개
3. 3

   03:29 ~ 04:32

   냄비에 데친 고기와 만능 간장, 물을 1:1 비율로 넣고 준비한 야채와 설탕, 참기름을 추가합니다.

   돼지갈비 데친 것만능 용간장 350ml물 350ml설탕 2컵참기름 적당량
4. 4

   04:59 ~ 05:06

   매콤한 맛을 원한다면 건고추를 넣고 센 불에서 30분, 중불에서 10분간 조린 후 불을 끄고 10~20분간 뜸을 들입니다.

   건고추 적당량
5. 5

   05:23 ~ 06:45

   물갈비용 고기(앞다리살)는 만능 간장 소스에 물 150ml를 섞어 냉장고에서 30분 이상 재워둡니다.

   돼지 앞다리살 600g만능 용간장 350ml물 150ml
6. 6

   07:28 ~ 09:30

   팬에 재워둔 물갈비와 소스를 붓고 느타리버섯, 부추, 쪽파를 듬뿍 올려 국물이 자작하게 끓여가며 먹습니다.

   느타리버섯 1팩부추 1단쪽파 적당량
7. 7

   09:49 ~ 10:53

   조려진 돼지갈비찜에 광택을 내고 싶다면 마지막에 물엿을 살짝 추가하여 마무리합니다.

   물엿 약간

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