들깨 감자전

Name: 들깨 감자전 레시피
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Ingredients: 감자 전분 수북하게 3스푼; 청양고추 1개; 감자 3개 (550g); 소금 1/3스푼; 통들깨 적당량; 식용유 적당량

2인분25분보통450kcal

#안주#감자요리#한식레시피#명절음식#겉바속촉

김대석 셰프TV

강판에 간 감자의 쫀득한 식감과 볶은 통들깨의 고소함이 조화로운 별미 감자전입니다. 청양고추의 알싸함이 더해져 느끼하지 않고 식어도 맛있는 것이 특징입니다.

재료

감자 전분수북하게 3스푼구매

청양고추1개구매

감자3개 (550g)구매

소금1/3스푼구매

통들깨적당량구매

식용유적당량구매

1
01:02 ~ 01:07
통들깨를 물에 가볍게 헹구어 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
통들깨 적당량
2
01:07 ~ 01:24
청양고추 1개를 반으로 가른 뒤 잘잘하게 썰어 준비합니다.
청양고추 1개
3
01:24 ~ 02:11
마른 팬에 물기 뺀 들깨를 넣고 중약불에서 수분이 날아가도록 약 3분간 볶은 뒤 식힙니다.
통들깨 적당량
4
02:12 ~ 02:57
껍질을 벗긴 감자를 강판에 직접 갈아줍니다.
감자 3개
5
02:57 ~ 03:30
간 감자를 면보나 체에 받쳐 국물을 짜내고, 건더기와 국물을 분리합니다.
감자 3개
6
03:30 ~ 03:50
분리한 감자 건더기에 소금 1/3스푼을 섞어 간을 하고 갈변을 방지합니다.
소금 1/3스푼
7
03:50 ~ 04:05
따로 받아둔 감자 국물을 8분 정도 두어 녹말이 가라앉으면 윗물은 버리고 바닥의 녹말만 남깁니다.
8
04:05 ~ 04:45
감자 건더기에 남겨둔 녹말, 청양고추, 감자 전분 3스푼, 볶은 들깨를 모두 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
감자 전분 3스푼볶은 들깨 적당량청양고추 1개
9
04:45 ~ 06:27
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한입 크기로 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐 완성합니다.
식용유 적당량