쿠버마늘종무침
2인분15분쉬움120kcal
#채소요리#밥도둑#한식레시피#반찬#제철요리
낭만식당
YouTube 채널 보기제철 마늘종을 활용하여 아삭하고 달큰한 맛을 극대화한 대박집 비법 무침 레시피입니다. 마늘종을 살짝 데치고 양념장을 한 번 끓여 깊은 풍미와 깔끔한 색감을 살리는 것이 비결입니다.
재료
조리 순서
- 100:50 ~ 01:12
물 한 컵에 조각 다시마 하나를 넣고 조리하는 동안 불려 다시물을 만듭니다.
물 1컵조각 다시마 1개 - 201:13 ~ 01:46
마늘종의 질긴 꽃대 윗부분은 잘라내고, 먹기 좋게 2~3cm(손가락 두 마디 정도) 크기로 자릅니다.
마늘종 약 200g - 301:47 ~ 02:18
끓는 물 500ml에 꽃소금 1스푼을 넣고 마늘종을 20초간 데친 후, 찬물에 바로 헹궈 식힙니다.
물 500ml꽃소금 1스푼마늘종 손질된 것 - 402:19 ~ 02:43
고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 매실청, 물엿, 고추장, 다시물 2스푼, 맛소금을 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 1스푼진간장 0.5스푼멸치액젓 1스푼맛술 1스푼매실청 1스푼물엿 2스푼고추장 2스푼다시물 2스푼맛소금 1꼬집 - 502:44 ~ 03:06
중약불 팬에 식용유를 두르고 양념장을 볶다가, 끓어오르면 다시물 2~3스푼을 더해 섞습니다.
식용유 1스푼양념장 전량다시물 2~3스푼 - 603:07 ~ 03:17
불을 끄고 데친 마늘종을 넣어 빠르게 버무린 후, 들기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
데친 마늘종 전량들기름 1스푼통깨 약간
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