쿠버매콤감자조림
3인분20분쉬움250kcal
#매운맛#감자요리#밥도둑#반찬#여름음식
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기부서지지 않고 쫀득한 식감이 일품인 매콤한 감자조림입니다. 감자를 소금물에 절여 전분기를 빼고 파기름에 먼저 볶아내는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:16 ~ 00:46
감자를 너무 두껍지 않은 크기로 나박나박 썰어줍니다.
감자 4알 (500g) - 200:47 ~ 01:11
물 1L에 소금 1작은술을 풀고 썬 감자를 넣어 양념장 만들 동안만 잠시 절여줍니다.
감자 500g물 1L소금 1작은술 - 301:12 ~ 02:01
양파는 적당한 크기로 썰고, 대파는 얇게 채 썰며, 꽈리고추는 3등분으로 자릅니다.
양파 100g대파 적당량꽈리고추 적당량 - 402:02 ~ 02:31
진간장, 참치액, 고춧가루, 물엿, 고추장, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 적당량참치액 약간고춧가루 적당량물엿 적당량고추장 약간물 적당량 - 502:32 ~ 02:45
절여진 감자를 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 이때 물에 헹구지 않습니다.
감자 500g - 602:46 ~ 03:10
팬에 식용유를 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 낸 뒤 마늘을 넣어 파기름을 만듭니다.
식용유 2스푼대파 적당량마늘 적당량 - 703:11 ~ 03:41
감자를 넣고 모서리가 투명해질 때까지 중간 불에서 약 3-4분간 볶아줍니다.
감자 500g - 803:42 ~ 04:08
양념장과 양파를 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 중간 불에서 4분간 익힙니다.
양념장 전량양파 100g - 904:09 ~ 04:48
뚜껑을 열고 꽈리고추를 넣은 뒤 국물이 자작하게 졸아들 때까지 더 졸여줍니다.
꽈리고추 적당량 - 1004:49 ~ 05:18
불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 1스푼통깨 적당량
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