쿠버모카번 (커피번)
6인분170분어려움350kcal
#아이간식#홈카페#추억의맛#이색디저트#인기레시피
여니쿡 Yeoni cook
YouTube 채널 보기은은한 커피 향과 바삭한 쿠키 토핑이 일품인 겉바속촉 모카번입니다. 반죽 안에 들어간 고소한 버터가 녹아들어 풍미가 가득하며 집에서도 홈카페 분위기를 낼 수 있는 베이킹 레시피입니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 01:08
우유, 설탕, 이스트, 계란, 녹인 무염버터, 강력분, 소금을 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 10분 이상 손 반죽합니다.
우유 110g설탕 25g인스턴트 드라이 이스트 4g계란 27g녹인 무염버터 25g강력분 210g소금 3g - 201:08 ~ 01:29
따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다.
- 301:29 ~ 01:56
반죽을 약 66g씩 6등분으로 나누고 겉면이 마르지 않게 덮어 15분간 휴지시킵니다.
- 401:56 ~ 02:15
매끈한 면이 아래로 가게 한 뒤 가염버터를 8g씩 넣고 새어 나오지 않게 꼼꼼하게 여며줍니다.
가염버터 48g - 502:15 ~ 02:18
27℃의 따뜻한 곳에서 다시 약 1시간 동안 2차 발효를 합니다.
- 602:18 ~ 02:32
인스턴트 커피가루를 뜨거운 물에 잘 섞어 식혀둡니다.
인스턴트 커피가루 3g뜨거운 물 5g - 702:32 ~ 03:48
실온 무염버터를 풀고 설탕, 계란, 체 친 박력분 순으로 섞은 뒤 식혀둔 커피액을 넣어 토핑을 만듭니다.
무염버터(토핑용) 50g설탕(토핑용) 60g계란(토핑용) 40g박력분 60g - 803:48 ~ 04:05
발효가 완료된 반죽 위에 준비한 커피 토핑을 짜 올리고 180℃ 예열 오븐에서 13분간 굽습니다.
- 904:05 ~ 04:23
구워진 번을 식힘망으로 옮겨 식혀 마무리합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.