버섯묵

Name: 버섯묵 레시피
Total time: 120 min
Yield: 4인분
Ingredients: 표고버섯 3개; 팽이버섯 1봉지; 다시마 2장(10g); 목이버섯 50g(불린 것); 한천가루 1큰술; 느타리버섯 적당량; 물 2컵(400ml); 새송이버섯 적당량; 물(한천가루용) 1컵; 국간장 1큰술; 소금 1/3큰술; 미림 2큰술

4인분120분보통50kcal

#비건요리#채소요리#저칼로리#밑반찬#건강식#다이어트

김대석 셰프TV

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다섯 가지 버섯의 풍미와 영양을 한 그릇에 담아낸 건강한 비건 요리입니다. 한천가루를 이용해 탱글탱글하게 굳혀 만들어 다이어트 식단이나 별미 밑반찬으로 제격입니다.

재료

표고버섯3개구매

팽이버섯1봉지구매

다시마2장(10g)구매

목이버섯50g(불린 것)구매

한천가루1큰술구매

느타리버섯적당량구매

물2컵(400ml)구매

새송이버섯적당량구매

물(한천가루용)1컵구매

국간장1큰술구매

소금1/3큰술구매

미림2큰술구매

조리 순서

1
00:36 ~ 01:14
냄비에 물 400ml와 다시마, 표고버섯 꼭지를 넣고 약불에서 10분간 끓여 육수를 만듭니다.
물 400ml다시마 10g표고버섯 꼭지 3개분
2
01:16 ~ 02:14
표고버섯, 새송이버섯, 목이버섯은 얇게 채 썰고, 느타리버섯은 찢어서 준비하며 팽이버섯은 반으로 자릅니다.
표고버섯 3개느타리버섯 적당량팽이버섯 1봉지새송이버섯 적당량목이버섯 50g
3
02:16 ~ 02:57
찬물 1컵에 한천가루 1큰술을 넣고 멍울지지 않게 잘 풀어줍니다.
한천가루 1큰술물(한천가루용) 1컵
4
02:59 ~ 03:06
육수가 우러나면 다시마와 표고버섯 꼭지를 건져냅니다.
5
03:09 ~ 03:57
육수에 손질한 모든 버섯을 넣고 국간장, 소금, 미림으로 간을 한 뒤 5분간 끓입니다.
손질한 버섯 전량국간장 1큰술소금 1/3큰술미림 2큰술
6
04:00 ~ 04:18
미리 풀어둔 한천가루물을 붓고 저어가며 중불에서 1분간 더 끓입니다.
한천가루물 전량
7
04:20 ~ 04:46
불을 끄고 약 10분간 식힌 후, 내열 용기에 부어 평평하게 고른 뒤 상온에서 1시간 반 동안 굳힙니다.
8
04:49 ~ 05:45
다 굳은 묵을 용기에서 분리하여 먹기 좋은 크기(약 6~7mm 간격)로 썹니다.