LA갈비

Name: LA갈비 레시피
Total time: 80 min
Yield: 10인분
Ingredients: 사이다 800ml; 원당(설탕) 1/2컵(100ml); 다진 생강 1큰술; 미림 1/2컵(100ml); 사과(중간 크기) 2개; 물(믹서용) 100ml; 파인애플 링 2개; 참기름 2큰술; 후추 1/2큰술; 물(핏물제거용) 1L; 배(대형) 1개; 다진 마늘 3큰술; 콜라 1컵(200ml); 연겨자 1큰술 미만; 진간장 1.5컵(300ml); 양파(중간 크기) 2개; 대파 2대; 미원 1/4작은술; 꽃갈비 4kg

10인분80분보통450kcal

#밥도둑#손님접대#명절음식#소고기요리#고기요리

김대석 셰프TV

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사이다를 활용해 핏물과 잡내를 완벽하게 제거하고, 연겨자와 콜라가 들어간 특제 황금 비율 양념장으로 부드럽고 감칠맛을 극대화한 명절 대표 LA갈비 레시피입니다.

재료

사이다800ml구매

원당(설탕)1/2컵(100ml)구매

다진 생강1큰술구매

미림1/2컵(100ml)구매

사과(중간 크기)2개구매

물(믹서용)100ml구매

파인애플 링2개구매

참기름2큰술구매

후추1/2큰술구매

물(핏물제거용)1L구매

배(대형)1개구매

다진 마늘3큰술구매

콜라1컵(200ml)구매

연겨자1큰술 미만구매

진간장1.5컵(300ml)구매

양파(중간 크기)2개구매

대파2대구매

미원1/4작은술구매

꽃갈비4kg구매

조리 순서

1
01:00 ~ 01:33
흐르는 찬물에 갈비를 가볍게 씻어 뼈가루를 제거합니다.
꽃갈비 4kg
2
01:33 ~ 02:09
물 1L와 사이다 800ml를 섞은 물에 갈비를 30분 동안 담가 핏물을 제거합니다.
물 1L사이다 800ml
3
03:09 ~ 03:32
핏물이 빠진 갈비를 흐르는 물에 씻지 말고 그대로 건져내어 물기를 충분히 뺍니다.
4
03:32 ~ 05:05
믹서기에 사과, 배, 양파, 파인애플, 물 100ml를 넣고 곱게 간 뒤 망사나 면보를 이용해 즙만 짜냅니다.
사과 2개배 1개양파 2개파인애플 링 2개물 100ml
5
05:05 ~ 06:55
과일즙에 마늘, 생강, 원당, 미림, 진간장, 연겨자, 콜라, 미원, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
다진 마늘 3큰술다진 생강 1큰술원당 1/2컵미림 1/2컵진간장 1.5컵연겨자 1큰술 미만콜라 1컵미원 1/4작은술참기름 2큰술후추 1/2큰술
6
06:55 ~ 07:41
보관 용기에 갈비를 차곡차곡 담으며 층층이 썰어둔 대파를 뿌리고 양념장을 골고루 붓습니다.
대파 2대
7
08:15 ~ 09:15
팬에 갈비를 올리고 양념물을 조금씩 추가해가며 졸이듯 구워 완성합니다.