쿠버여름 동치미
10인분50분보통40kcal
#국물요리#무요리#제철요리#여름음식#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기무와 알배기 배추를 활용해 뼈속까지 시원한 맛을 내는 여름용 동치미입니다. 설탕 대신 뉴수가를 사용해 국물이 끈적이지 않고 깔끔하며, 과일과 채소를 갈아 넣어 깊은 감칠맛을 더했습니다.
재료
조리 순서
- 100:14 ~ 01:06
무를 약 4cm 길이로 썰고 너무 얇지 않게 두께감 있게 자릅니다.
무 1개 - 201:10 ~ 02:28
알배기 배추를 깨끗이 씻어 무 길이에 맞춰 썰어 준비합니다.
알배기 배추 1통 - 302:33 ~ 03:45
무에 천일염 1큰술과 신화당 1작은술을 넣고 버무린 뒤, 위에 배추와 천일염 2큰술을 뿌려 20분간 절입니다. (10분 후 한 번 뒤집어줍니다.)
천일염 3큰술신화당 1작은술 - 403:49 ~ 05:09
마늘, 양파, 생강, 배를 믹서에 넣고 물 200ml와 새우젓 1큰술을 더해 곱게 갈아줍니다.
마늘 100g양파 1/2개생강 20g배 1/2개새우젓 1큰술물 200ml - 505:09 ~ 05:41
대파와 쪽파를 4cm 길이로 적당하게 썹니다.
대파 2줄기쪽파 50g - 605:47 ~ 06:22
물 400ml에 감자전분 2큰술을 풀어 끓여 전분풀을 만든 뒤 식힙니다.
감자전분 2큰술물 400ml - 706:27 ~ 06:50
20분간 절인 무와 배추에서 나온 물을 따라내어 버립니다.
- 806:54 ~ 07:18
물 3L에 갈아둔 양념을 채에 걸러 넣고, 식힌 전분풀도 함께 섞어줍니다.
물 3L - 907:34 ~ 08:16
매실액, 천일염 3큰술, 신화당 1작은술을 넣어 국물의 최종 간을 맞춥니다.
매실액 100ml천일염 3큰술신화당 1작은술 - 1008:16 ~ 11:06
용기에 대파, 쪽파를 깔고 절인 무와 배추, 삭힌 고추를 넣은 뒤 국물을 붓습니다. 실온에서 숙성 후 기포가 올라오면 냉장 보관합니다.
삭힌 고추 7개
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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