쿠버무짠지
10인분40분보통30kcal
#밑반찬#전통요리#무요리#제철요리#보관법
Mom's Taste
YouTube 채널 보기겨울 동치미 무를 소금에 절여 이듬해 여름까지 아삭하게 즐길 수 있는 전통 밑반찬입니다. 소주와 월계수잎 등을 활용해 골마지를 방지하고 오랫동안 변하지 않는 맛을 유지하는 비법을 담고 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:09 ~ 00:51
무와 무청을 준비하고, 소금이 잘 달라붙도록 무의 겉면에 물기를 골고루 적셔줍니다.
동치미 무 5개무청 5포기 - 200:52 ~ 01:53
천일염 2컵 중 일부를 사용하여 물기 있는 무의 겉면에 소금을 충분히 묻힌 뒤 김장 봉투를 넣은 통에 담습니다.
동치미 무 5개천일염 적당량 - 301:54 ~ 02:54
무청의 줄기 부분에만 소금을 묻혀 무 사이사이에 지그재그로 넣어줍니다.
무청 5포기천일염 적당량 - 402:55 ~ 03:44
남은 소금을 위에 수북이 뿌린 뒤 봉투를 느슨하게 묶어 시원한 곳에서 이틀 동안 1차로 절입니다.
천일염 남은 양 - 503:45 ~ 04:44
이틀 후, 물 3L에 천일염 1컵을 섞어 소금물을 만든 뒤 절여진 무가 담긴 봉투에 부어줍니다.
물 3L천일염 1컵 (200ml) - 604:45 ~ 05:37
방부 효과와 맛을 더하기 위해 베트남 고추, 월계수잎, 소주를 추가합니다.
베트남 고추 20개월계수잎 4-5장소주 1컵 (200ml) - 705:38 ~ 06:36
봉투 속 공기를 최대한 빼서 묶은 뒤, 무거운 돌이나 물병으로 눌러 무가 소금물에 완전히 잠기도록 하여 시원한 곳에 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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