쿠버깻잎순볶음
4인분20분쉬움180kcal
#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기향긋한 깻잎순을 데쳐낸 뒤 멸치가루와 들깨가루로 고소한 맛을 더한 밑반찬입니다. 수분을 더해 촉촉하고 부드럽게 볶아내는 것이 비법이며, 밥반찬으로 아주 훌륭합니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:32
깻잎순의 뻣뻣하고 긴 줄기 부분을 잘라내고 다듬은 뒤 깨끗이 씻어 준비합니다.
깻잎순 600g - 200:33 ~ 00:41
함께 볶을 양파 반 개를 얇게 채 썰어 둡니다.
양파 1/2개 - 300:42 ~ 02:07
끓는 물에 소금 1숟가락을 넣고 깻잎순의 줄기 부분부터 넣어 부드러워질 때까지 충분히 데쳐줍니다.
소금 1숟가락 - 402:08 ~ 02:36
데친 깻잎순을 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 적당히 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다.
- 502:37 ~ 03:54
썰어둔 깻잎순에 다진 마늘, 진간장, 액젓을 넣고 간이 잘 배도록 조물조물 버무려 밑간합니다.
다진 마늘 1숟가락진간장 2숟가락액젓 2숟가락 - 603:55 ~ 04:11
팬에 식용유 2숟가락을 두르고 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
식용유 2숟가락양파 1/2개 - 704:12 ~ 04:00
밑간한 깻잎순을 넣고 물 5숟가락, 멸치가루, 미림을 추가한 뒤 약불에서 촉촉한 국물이 있도록 볶아줍니다.
물 5숟가락멸치가루 1숟가락미림 2숟가락 - 804:01 ~ 04:37
들깨가루와 들기름을 넣어 고소함을 더해주고 약불에서 가볍게 섞어줍니다.
들깨가루 2숟가락들기름 2숟가락 - 904:38 ~ 05:01
마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
참깨 적당량
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