차돌박이 두부조림

재료

조리 순서

1. 1

   00:12 ~ 00:33

   두부를 두툼하게 썰어 키친타월로 물기를 제거한 뒤 소금을 살짝 뿌려 밑간합니다.

   두부 1모소금 약간
2. 2

   00:34 ~ 00:57

   차돌박이는 핏물을 닦아 3등분으로 자르고 맛술과 후춧가루를 뿌려 밑간합니다.

   차돌박이 100g맛술 적당량후춧가루 약간
3. 3

   00:58 ~ 01:20

   양파는 채 썰고 대파와 고추는 송송 썰어 야채 손질을 마칩니다.

   양파 1/4개대파 1/3개청양고추 1개홍고추 1/2개
4. 4

   01:21 ~ 01:53

   진간장, 참치액, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 후추, 생수 150ml를 섞어 양념장을 만듭니다.

   진간장 적당량참치액 적당량고춧가루 적당량다진 마늘 적당량설탕(원당) 1스푼후춧가루 약간생수 150ml
5. 5

   01:54 ~ 02:20

   두부에 감자 전분을 앞뒤로 골고루 묻힌 뒤 팬에 기름을 두르고 노릇하게 굽습니다.

   두부 구워진 두부감자 전분 적당량식용유 적당량
6. 6

   02:21 ~ 03:22

   냄비 바닥에 양파를 깔고 구운 두부와 차돌박이를 올린 뒤 양념장을 부어 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 조립니다.

   양파 1/4개두부 전단계 완료분차돌박이 전단계 완료분양념장 전단계 완료분
7. 7

   03:23 ~ 03:41

   어느 정도 조려지면 대파와 고추를 순서대로 넣고 색감과 맛이 배어들도록 조금 더 끓여 완성합니다.

   대파 1/3개청양고추 1개홍고추 1/2개

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