상추김치

Name: 상추김치 레시피
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 식초 2큰술; 생수 1컵; 청양고추 2개; 설탕 1.5큰술; 쫑상추(또는 로메인 상추) 500g; 밀가루 1큰술; 천일염 4큰술; 멸치액젓 4큰술; 홍고추 7개; 양파 1개; 물(밀가루 풀용) 1.5컵(300ml); 마늘 5개; 새우젓 1큰술; 사과 1/2개; 생강 1/2톨; 소금 1큰술

4인분45분보통65kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

김대석 셰프TV

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쫑상추나 로메인 상추를 사용하여 아삭한 식감을 극대화한 별미 김치입니다. 식초와 소금을 이용한 절임 과정으로 풋내를 잡고 벌레를 제거하며, 사과와 양파를 갈아 넣은 시원한 양념장이 특징입니다.

재료

식초2큰술구매

생수1컵구매

청양고추2개구매

설탕1.5큰술구매

쫑상추(또는 로메인 상추)500g구매

밀가루1큰술구매

천일염4큰술구매

멸치액젓4큰술구매

홍고추7개구매

양파1개구매

물(밀가루 풀용)1.5컵(300ml)구매

마늘5개구매

새우젓1큰술구매

사과1/2개구매

생강1/2톨구매

소금1큰술구매

조리 순서

1
00:38 ~ 01:05
상추의 뿌리 부분을 자르고 이파리를 하나씩 떼어 손질합니다.
쫑상추 500g
2
01:17 ~ 02:21
물 1리터에 천일염 3스푼과 식초 2스푼을 풀어 상추를 넣고 20분간 절입니다. 10분 후 한 번 뒤집어주고 마지막에 소금 1스푼을 위에 더 뿌립니다.
천일염 4스푼식초 2스푼물 1L
3
02:30 ~ 03:02
물 1.5컵에 밀가루 1스푼을 풀어 저어가며 끓인 뒤 충분히 식혀 밀가루 풀을 만듭니다.
밀가루 1스푼물 1.5컵
4
03:04 ~ 03:52
사과 반 개를 썰고, 양파는 반 개는 채 썰고 반 개는 갈 준비를 합니다. 고추와 생강, 마늘도 적당히 썰어둡니다.
사과 1/2개양파 1개홍고추 7개청양고추 2개
5
03:56 ~ 04:41
믹서기에 사과, 양파(반 개), 홍고추(5개), 청양고추, 생강, 마늘, 새우젓, 멸치액젓, 밀가루 풀, 생수 1컵을 넣고 갑니다. 남은 홍고추 2개는 나중에 넣어 살짝만 더 갑니다.
생강 1/2톨마늘 5개새우젓 1스푼멸치액젓 4스푼생수 1컵
6
04:43 ~ 05:21
20분간 절인 상추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
7
05:26 ~ 06:12
갈아놓은 양념에 설탕 1.5스푼을 섞고, 간이 부족하면 소금 1스푼을 추가하여 최종 간을 맞춥니다.
설탕 1.5스푼소금 1스푼
8
06:18 ~ 07:00
상추를 양념에 살살 버무린 뒤 채 썬 양파와 함께 차곡차곡 담아 국물을 자박하게 부어 완성합니다.
양파 1/2개