닭곰탕

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:18

   닭의 꽁지, 날개 끝, 기름기 많은 부위와 내장을 제거한 후 깨끗이 세척합니다.

   닭 1kg
2. 2

   00:19 ~ 00:43

   큰 냄비에 손질한 닭, 삼계탕용 팩, 대파, 양파, 마늘, 통후추, 물, 멸치 다시마 육수를 넣습니다.

   닭 1kg삼계탕용 팩 1개대파 1개양파 1개마늘 한 줌통후추 1숟가락물 2,600ml멸치 다시마 육수 1,000ml
3. 3

   00:44 ~ 00:54

   뚜껑을 덮고 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 40분간 푹 끓입니다. (토종닭은 1시간)

4. 4

   00:55 ~ 01:48

   닭은 건져내고 육수는 고운 채에 걸러줍니다. 육수는 식혀서 기름기를 제거하면 더욱 깔끔합니다.

5. 5

   01:49 ~ 01:53

   건져낸 닭은 뼈에서 살만 먹기 좋게 발라 찢어둡니다.

6. 6

   01:54 ~ 02:06

   닭육수, 국간장, 다진마늘, 후춧가루, 고춧가루를 섞어 곁들임 양념장을 만듭니다.

   닭육수 3숟가락국간장 1숟가락다진마늘 0.5숟가락후춧가루 소량고춧가루 1.5숟가락
7. 7

   02:07 ~ 02:29

   무는 나박하게 썰고, 감자는 먹기 좋게 썰어 찬물에 담가 녹말기를 제거합니다.

   무 200g감자 2개
8. 8

   02:30 ~ 02:06

   기름기를 제거한 육수에 무와 감자를 넣고 끓이다가 소금과 국간장으로 간을 맞춥니다.

   무 200g감자 2개소금 0.5숟가락국간장 1숟가락
9. 9

   02:07 ~ 02:30

   무와 감자가 익으면 발라놓은 닭살을 넣고 2분 정도 더 끓여 완성합니다. 다진 파, 양념장 등을 곁들여 드세요.

   다진파 적당량후춧가루 소량청양고추 취향껏

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