쿠버가을 깍두기
10인분140분보통70kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리
추추의 한끼식사
YouTube 채널 보기가을 무를 활용하여 아삭하고 시원한 맛을 낸 깍두기입니다. 찐고구마를 비법 재료로 넣어 양념이 잘 배어들고 감칠맛이 폭발하는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:04 ~ 00:18
무를 깨끗이 씻어 껍질을 일부 제거한 뒤, 한입 크기의 깍두기 모양으로 썹니다.
무 1개 (2.2kg) - 200:18 ~ 00:30
물 1컵, 천일염 4스푼, 뉴수가 1/3스푼을 녹여 무에 뿌린 뒤 1시간 동안 절입니다.
물 1컵천일염 4스푼뉴수가 1/3스푼 - 300:30 ~ 00:34
절여진 무를 체에 받쳐 1시간 동안 물기를 뺍니다.
- 400:34 ~ 01:01
배, 양파, 홍고추, 마늘, 생강, 새우젓, 매실청, 멸치액젓, 찐고구마, 물 1컵에 미원을 섞은 것을 믹서기에 넣고 곱게 갑니다.
배 1/2개양파 1/2개홍고추 3개통마늘 15개생강 마늘 크기 1개새우젓 1스푼매실청 3스푼멸치액젓 5스푼찐고구마 1스푼물 1컵미원 1/3스푼 - 501:01 ~ 01:04
물기를 뺀 무에 고춧가루를 넣고 먼저 버무려 붉은 색을 입힙니다.
고춧가루 2/3컵 - 601:04 ~ 01:12
대파를 썰어 넣고 믹서기에 간 양념을 모두 부어 잘 버무립니다.
대파 1대 - 701:12 ~ 01:21
통에 담아 상온에서 하루, 냉장고에서 하루 숙성시킨 후 드세요.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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