돌나물 물김치

Name: 돌나물 물김치 레시피
Total time: 30 min
Yield: 8인분
Ingredients: 홍고추 7개; 대파 흰 부분 약간; 새우젓 2큰술; 쪽파 1줌; 무 1/8개; 돌나물 적당량; 배 1/4개; 양파 1개; 꽃소금 3큰술; 마늘 1줌 (믹서용) + 7알 (슬라이스용); 찬밥 2큰술; 매실청 1컵; 파프리카 1/2개; 생강 1톨; 물 2L; 오이 1개; 고춧가루 1큰술

8인분30분보통45kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#제철요리#여름음식

Mom's Taste

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자연의 단맛인 배와 파프리카를 활용해 시원하고 깔끔한 맛을 낸 돌나물 물김치입니다. 밀가루 풀 대신 찬밥을 갈아 넣어 텁텁하지 않고 담백한 국물 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

홍고추7개구매

대파흰 부분 약간구매

새우젓2큰술구매

쪽파1줌구매

무1/8개구매

돌나물적당량구매

배1/4개구매

양파1개구매

꽃소금3큰술구매

마늘1줌 (믹서용) + 7알 (슬라이스용)구매

찬밥2큰술구매

매실청1컵구매

파프리카1/2개구매

생강1톨구매

물2L구매

오이1개구매

고춧가루1큰술구매

조리 순서

1
00:23 ~ 02:37
배, 생강, 마늘 한 줌, 양파 반 개, 홍고추, 찬밥, 새우젓, 고춧가루, 물 2컵을 넣고 믹서기에 곱게 갑니다.
배 1/4개생강 1톨마늘 1줌양파 1/2개홍고추 7개찬밥 2큰술새우젓 2큰술고춧가루 1큰술물 2컵
2
02:51 ~ 04:21
간 재료를 고운 체나 면보에 걸러 국물을 내고, 전체 물의 양이 2L가 되도록 추가로 물을 부어줍니다.
물 약 1.6L
3
04:29 ~ 05:26
준비된 국물에 꽃소금과 매실청을 넣어 간을 맞춥니다.
꽃소금 2큰술 이상매실청 1컵
4
05:26 ~ 08:38
쪽파, 파프리카, 무, 남은 양파 반 개를 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 마늘은 슬라이스하여 준비합니다.
쪽파 1줌파프리카 1/2개무 1/8개양파 1/2개대파 흰 부분 약간마늘 7알
5
08:54 ~ 09:43
오이를 썰어 준비합니다. (기호에 따라 숙성 후 먹기 직전에 넣어도 좋습니다.)
오이 1개
6
09:43 ~ 10:44
준비한 모든 채소와 돌나물을 국물에 넣고, 부족한 간은 소금을 추가하여 완성합니다.
돌나물 적당량꽃소금 1큰술