커스터드 크림파이 (코로네파이)

Name: 커스터드 크림파이 (코로네파이) 레시피
Total time: 150 min
Yield: 8인분
Ingredients: 차가운 계란물 적당량; 계란 노른자 4개; 옥수수전분 40g(4스푼); 소금 3g(1티스푼); 설탕 80g(8스푼); 실온 무염버터 200g; 우유 330g; 슈가파우더 적당량; 바닐라 오일 5g(2티스푼); 찬물 165g; 박력분 300g

8인분150분어려움420kcal

#디저트#아이간식#홈베이킹#이색디저트#겉바속촉

매일맛나 delicious day

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틀 없이도 종이와 호일을 이용해 직접 틀을 만들어 굽는 바삭한 코로네파이입니다. 부드럽고 달콤한 커스터드 크림을 듬뿍 채워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.

재료

차가운 계란물적당량구매

계란 노른자4개구매

옥수수전분40g(4스푼)구매

소금3g(1티스푼)구매

설탕80g(8스푼)구매

실온 무염버터200g구매

우유330g구매

슈가파우더적당량구매

바닐라 오일5g(2티스푼)구매

찬물165g구매

박력분300g구매

조리 순서

1
00:22 ~ 00:34
찬물에 소금을 넣고 잘 녹여 준비합니다.
찬물 165g소금 3g
2
00:35 ~ 01:03
박력분에 소금물을 조금씩 추가하며 날가루가 없을 때까지 촉촉하게 반죽합니다.
박력분 300g
3
01:04 ~ 01:30
덧가루를 뿌린 뒤 반죽을 납작하게 펴고 실온 상태의 무염버터를 올려 반으로 접어 덮어줍니다.
실온 무염버터 200g
4
01:31 ~ 02:04
다시 반죽을 납작하게 펴서 3단으로 접는 과정을 두 번 반복합니다.
5
02:05 ~ 02:12
반죽을 비닐 봉지에 넣어 냉장고에서 30~40분간 버터가 굳도록 보관합니다.
6
02:13 ~ 03:12
냄비에 계란 노른자, 설탕, 전분, 우유, 바닐라 오일을 넣고 약불에서 걸쭉하고 매끄러운 질감이 될 때까지 저어가며 커스터드 크림을 만듭니다.
계란 노른자 4개설탕 80g옥수수전분 40g우유 330g바닐라 오일 5g
7
03:13 ~ 03:20
완성된 커스터드 크림은 한김 식힌 후 냉장 보관합니다.
8
03:21 ~ 04:25
냉장해 두었던 반죽을 꺼내 다시 납작하게 펴고 접는 과정을 반복합니다.
9
04:26 ~ 04:33
버터가 녹지 않도록 다시 냉장고에서 30~40분간 굳힙니다.
10
04:34 ~ 05:14
종이와 호일을 돌돌 말아 스테플러로 고정하여 파이의 형태를 잡을 원통형 틀을 직접 만듭니다.
11
05:15 ~ 06:14
반죽을 사각형으로 넓게 펴서 3~4cm 간격으로 자른 뒤, 만들어 놓은 롤에 돌돌 말아줍니다.
12
06:15 ~ 06:39
반죽 표면에 계란물을 바르고 200℃ 예열 오븐에서 10분, 180℃로 낮춰 15~20분간 굽습니다.
차가운 계란물 적당량
13
06:40 ~ 07:28
구워진 파이를 식힌 후 틀을 제거하고 차가운 커스터드 크림을 채운 뒤 슈가파우더를 뿌려 완성합니다.
슈가파우더 적당량