육개장

재료

조리 순서

1. 1

   00:08 ~ 02:30

   차돌박이를 한입 크기로 자르고, 대파는 깨끗이 손질해 3~4cm 길이로 썬다. 숙주, 버섯, 고사리도 준비해 버섯은 밑둥을 제거하고 고사리는 손가락 길이로 자른다.

   차돌박이 200~250g대파 넉넉히숙주 200g버섯 200g고사리 200g
2. 2

   02:30 ~ 02:58

   냄비에 참기름과 식용유를 두르고 중불에서 차돌박이를 볶아 기름과 고소한 맛을 낸다.

   차돌박이 200~250g참기름 3스푼식용유 1스푼
3. 3

   02:58 ~ 03:12

   차돌박이가 충분히 익으면 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 만든다.

   고춧가루 2스푼
4. 4

   03:12 ~ 03:27

   손질한 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.

   대파 넉넉히
5. 5

   03:27 ~ 03:47

   국간장과 멸치액젓을 넣고, 대파가 흐물흐물해질 때까지 함께 볶는다.

   국간장 4스푼멸치액젓 3스푼
6. 6

   03:47 ~ 04:07

   숙주를 제외한 버섯, 고사리, 차돌박이와 볶은 재료를 모두 넣고 잘 섞어 볶는다.

   차돌박이 200~250g버섯 200g고사리 200g
7. 7

   04:07 ~ 04:27

   사골육수와 물을 넣고, 고춧가루와 다진마늘을 추가한 뒤 끓인다.

   사골육수 350g물 1.2L고춧가루 2스푼다진마늘 2스푼
8. 8

   04:27 ~ 04:42

   끓어오르면 간을 보고, 필요하면 소금으로 맞춘 뒤 후춧가루를 넣는다.

   소금 적당량후춧가루 4꼬집
9. 9

   04:42 ~ 05:05

   마지막으로 깨끗이 씻은 숙주를 넣고 센 불에서 3분간 더 끓여 완성한다.

   숙주 200g

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