쿠버오이물김치
8인분60분보통120kcal
#오이요리#밑반찬#제철요리#여름음식#배추요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기뜨거운 소금물에 오이를 절여 다 먹을 때까지 아삭함이 유지되는 비법 오이물김치입니다. 알배기 배추와 배, 양파를 갈아 만든 깔끔한 국물이 특징인 시원한 여름 김치입니다.
재료
조리 순서
- 100:34 ~ 01:22
오이를 4등분하고 씨를 칼로 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.
오이 5개 - 201:25 ~ 02:04
끓는 물 1.5L에 천일염 2스푼을 녹인 뒤 손질한 오이에 바로 부어 10분간 절입니다.
생수 1.5L천일염 2스푼 - 302:05 ~ 03:20
알배기 배추를 낱장으로 떼어 썰고 씻은 뒤, 천일염 2스푼을 뿌려 30분간 절입니다.
알배기 배추 1개천일염 2스푼 - 403:21 ~ 03:43
절여진 오이를 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 뺍니다.
- 503:44 ~ 04:25
생수 200ml에 밀가루 1스푼을 풀어 끓여 밀가루풀을 만든 뒤 식힙니다.
생수 200ml밀가루 1스푼 - 604:26 ~ 06:25
쪽파와 홍고추를 썰고, 배, 양파, 청양고추, 생강, 마늘을 생수 3컵과 함께 믹서에 갑니다.
쪽파 1/4단홍고추 1개배 1/2개양파 1/2개청양고추 3개생강 1/2톨마늘 5개생수 3컵 - 706:26 ~ 07:01
믹서에 간 재료를 채에 받쳐 거르고, 생수를 부어가며 국물만 김치통에 담습니다.
생수 적당량 - 807:02 ~ 07:44
국물에 식힌 밀가루풀, 뉴슈가, 소금 2스푼, 소주 1/2컵을 넣어 섞습니다.
뉴슈가 1/4스푼천일염 2스푼소주 1/2컵 - 907:45 ~ 08:53
절인 배추와 오이, 쪽파, 홍고추를 넣고 남은 생수를 부어 총 3L가 되게 한 뒤 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
생수 잔량(총 3L)천일염 1스푼 - 1008:54 ~ 09:14
베란다에서 반나절 숙성 후 냉장 보관하여 차게 먹습니다.
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.