머위대 된장 장아찌

재료

조리 순서

1. 1

   00:54 ~ 01:13

   머위대의 양 끝부분을 살짝 잘라 정리하고 절반 크기로 자릅니다.

   머위대 500g
2. 2

   01:13 ~ 01:44

   이물질이 제거되도록 머위대를 물에 깨끗이 두 번 씻어줍니다.

3. 3

   01:44 ~ 02:14

   끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 7분간 데칩니다. 4분 정도 지났을 때 한 번 뒤집어줍니다.

   천일염 1스푼
4. 4

   02:14 ~ 03:01

   데친 머위대를 찬물에 식힌 뒤 껍질을 모두 벗겨냅니다.

5. 5

   03:01 ~ 03:21

   껍질 벗긴 머위대의 물기를 꾹 눌러 제거합니다.

6. 6

   03:21 ~ 03:51

   물 반 컵에 밀가루 1스푼을 잘 푼 뒤 가스불을 켜서 걸쭉하게 밀가루 풀을 쑤어 식힙니다.

   물 1/2컵밀가루 1스푼
7. 7

   03:51 ~ 04:13

   홍고추 1개와 청양고추 2개를 잘게 다져 준비합니다.

   홍고추 1개청양고추 2개
8. 8

   04:13 ~ 04:45

   된장, 식힌 밀가루 풀, 매실청, 진간장, 다진마늘, 소주를 섞어 양념장을 만듭니다.

   된장 3스푼매실청 2스푼진간장 1스푼다진마늘 1스푼소주 2스푼
9. 9

   04:45 ~ 05:12

   양념장에 양파 말랭이를 넣고 섞어 잠시 둡니다.

   양파 말랭이 적당량
10. 10

    05:12 ~ 05:35

    물기 뺀 머위대를 4cm 간격으로 썰어 양념에 넣고 골고루 무칩니다.

11. 11

    05:37 ~ 05:58

    완성된 장아찌는 바로 먹지 말고 실온이나 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 다음날부터 드세요.

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