무조림

Name: 무조림 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 디포리 10마리; 매실원액 3수저; 청양고추 2개; 무 1kg; 대파 2개(작은 대파), 1개(큰 대파); 고춧가루 2수저; 까나리액젓 2수저; 참기름 1수저; 설탕 반수저; 진간장 1수저; 고추장 1수저; 다진마늘 1수저; 양파 적당량; 새우젓 1수저; 물 500ml

4인분20분쉬움120kcal

#채소요리#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리

고향누나 자연식단

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무를 도톰하게 썰어 고춧가루를 입힌 뒤, 디포리와 양념을 넣고 조려내는 가을철 무조림 레시피입니다. 시원하면서도 감칠맛이 살아 있고, 밥반찬으로 잘 어울리는 한식 반찬입니다.

재료

디포리10마리구매

매실원액3수저구매

청양고추2개구매

무1kg구매

대파2개(작은 대파), 1개(큰 대파)구매

고춧가루2수저구매

까나리액젓2수저구매

참기름1수저구매

설탕반수저구매

진간장1수저구매

고추장1수저구매

다진마늘1수저구매

양파적당량구매

새우젓1수저구매

물500ml구매

조리 순서

1
00:02 ~ 00:43
무 1kg을 준비해 파란 부분과 하얀 부분을 나누고, 무조림용으로는 하얀 부분을 도톰하게 썰어 준비한다.
무 1kg
2
00:43 ~ 00:58
청양고추와 대파는 뚝뚝 썰고, 큰 대파와 작은 대파를 준비해 손질한다.
청양고추 2개대파 2개(작은 대파), 1개(큰 대파)
3
00:58 ~ 01:34
다진마늘, 고추장, 진간장, 까나리액젓, 매실원액, 설탕, 참기름, 새우젓을 섞어 양념을 만든다.
다진마늘 1수저고추장 1수저진간장 1수저까나리액젓 2수저매실원액 3수저설탕 반수저참기름 1수저새우젓 1수저
4
01:34 ~ 02:06
냄비에 썰어둔 무를 넣고 고춧가루를 먼저 넣어 고루 버무려 색을 입힌다.
무 1kg고춧가루 2수저
5
02:06 ~ 02:37
디포리를 바닥에 깔고 무와 물이 잠기도록 조금 덮은 뒤, 손질한 청양고추와 양념장을 넣는다.
디포리 10마리물 500ml청양고추 2개
6
02:37 ~ 03:00
센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 익고 국물이 졸아들게 조린다.
무 1kg
7
03:00 ~ 03:34
거의 다 익었을 때 대파와 양파를 넣고, 양념이 배도록 잠시 더 끓여 마무리한다.
대파 2개(작은 대파), 1개(큰 대파)양파 적당량