쿠버멸치볶음
3인분10분쉬움180kcal
#한식레시피#밑반찬#반찬#해산물#단짠단짠
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기짠맛을 줄이기 위해 멸치를 살짝 헹군 뒤, 맛술로 비린내를 잡고 조청과 간장으로 버무려 만드는 부드러운 멸치볶음입니다. 물엿이나 설탕 없이 은은한 단맛과 촉촉한 식감이 특징인 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:17 ~ 00:41
체에 멸치를 담아 흔들어 이물질과 가루를 털어낸 뒤, 눈에 띄는 덩어리 멸치는 손으로 골라냅니다.
잔멸치 150g - 200:41 ~ 01:15
체를 믹싱볼 위에 올리고 멸치가 잠길 만큼 물을 부은 다음, 약 20초 정도 가볍게 헹궈 겉면의 소금기를 씻어냅니다.
잔멸치 150g물 적당량 - 301:15 ~ 01:29
헹군 멸치의 물기를 빼고 팬에 넣은 뒤 맛술을 넣어 비린 맛을 잡습니다.
잔멸치 150g맛술 3스푼 - 401:29 ~ 01:57
중불에서 멸치를 볶아 겉의 수분만 날리고 바로 접시에 덜어냅니다.
잔멸치 150g - 501:57 ~ 02:29
같은 팬을 닦은 뒤 식용유와 양조간장을 넣고 약하게 끓여 간장 향과 감칠맛을 내는 양념을 만듭니다.
식용유 3스푼양조간장 1스푼 - 602:29 ~ 02:58
불을 끈 뒤 조청을 넣고 식용유, 간장과 잘 섞어 단맛 나는 양념을 완성합니다.
조청 5스푼식용유 3스푼양조간장 1스푼 - 702:58 ~ 03:43
볶아둔 멸치를 다시 넣고 견과류와 통깨를 더한 뒤 버무리듯 골고루 섞어 마무리합니다.
잔멸치 150g견과류(아몬드 또는 호두 등) 3스푼통깨 적당량
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