깻잎찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:45 ~ 01:10

   삭힌 깻잎은 소금물을 짜서 빼고, 생깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 삭힌 깻잎은 물에 30분 정도 담가 짠맛을 빼줍니다.

   삭힌 깻잎 적당량생깻잎 100g
2. 2

   01:10 ~ 01:52

   양파는 얇게 채 썰고, 대파 흰 부분은 잘게 썰며, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

   양파 1/2개대파 1대 흰 대 부분홍고추 1/2개
3. 3

   01:52 ~ 02:41

   양조간장, 멸치액젓, 매실액, 물엿, 들기름, 다진 마늘, 고춧가루, 통깨와 썬 대파를 넣어 양념장을 만듭니다. 깻잎이 생깻잎인지 삭힌 깻잎인지에 따라 간장의 양을 조절합니다.

   양조간장 2스푼(삭힌 깻잎) 또는 4스푼(생깻잎)멸치액젓 1스푼매실액 1스푼물엿 1스푼들기름 1스푼다진 마늘 1스푼고춧가루 1스푼통깨 1스푼대파 적당량
4. 4

   02:41 ~ 02:52

   물에 담가 둔 삭힌 깻잎은 다시 꾹 짜서 물기를 제거합니다.

   삭힌 깻잎 적당량
5. 5

   02:52 ~ 03:20

   오목한 용기에 깻잎을 3장 정도씩 깔고 양념장을 조금씩 올리며 켜켜이 쌓습니다.

   깻잎 적당량양념장 적당량
6. 6

   03:20 ~ 03:52

   중간중간 채 썬 양파를 올리고, 마지막에 홍고추를 올려 색감을 더합니다.

   양파 1/2개홍고추 1/2개
7. 7

   03:52 ~ 04:07

   찜통에 넣어 김이 오르면 뚜껑을 열고 깻잎을 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 10분간 찝니다.

   깻잎 적당량
8. 8

   04:07 ~ 04:27

   10분 후 깻잎을 위아래로 한번 뒤집고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 찝니다.

   깻잎 적당량
9. 9

   04:27 ~ 05:03

   마무리로 꺼내서 완성된 깻잎찜을 접시에 담아 냅니다.

   깻잎찜 적당량

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