쿠버소고기 우엉조림
4인분20분쉬움220kcal
#한식레시피#밑반찬#밥도둑#소고기요리#반찬
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기우엉과 소고기를 간장 양념에 졸여 만든 밑반찬입니다. 우엉의 식감과 소고기의 감칠맛이 어우러져 밥반찬으로 좋고, 오래 두고 먹기에도 적합합니다.
재료
조리 순서
- 100:06 ~ 00:51
우엉의 껍질을 필러 대신 칼이나 수세미로 얇게 손질한 뒤 깨끗이 씻는다.
우엉 400g - 200:51 ~ 02:08
우엉을 5cm 정도 길이로 채썰고, 아린 맛이 걱정되면 물에 식초를 넣어 10분간 담갔다가 헹군 뒤 물기를 뺀다.
우엉 400g식초 2~3스푼 - 302:08 ~ 03:13
소고기 우둔살을 결 방향으로 0.5cm 두께, 6cm 길이로 채썰고 키친타올로 핏물을 제거한다.
소고기 우둔살 400g - 403:13 ~ 03:36
냄비에 식용유를 두르고 소고기를 먼저 볶은 뒤 우엉을 넣어 약 1분간 함께 볶는다.
식용유 3스푼소고기 우둔살 400g우엉 400g - 503:36 ~ 04:02
양조간장, 설탕, 맛술, 물엿을 넣고 고루 섞은 다음 물을 넣어 끓인다.
양조간장 8스푼설탕 1스푼 반맛술 1스푼물엿 6스푼물 1컵(200ml) - 604:02 ~ 04:36
중약불에서 양념이 배도록 졸이면서 약 30초마다 뒤집어가며 익히고, 수분이 거의 없어질 때까지 2분 정도 더 볶는다.
우엉 400g소고기 우둔살 400g - 704:36 ~ 05:02
불을 끄고 통깨를 넣어 섞으면 소고기 우엉조림이 완성된다.
통깨 2스푼
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