스페어립 바베큐

Name: 스페어립 바베큐 레시피
Total time: 220 min
Yield: 4인분
Ingredients: 통후추 넉넉히; 파프리카 가루 넉넉히; 부처 페이퍼 적당량; 스페어립 2짝; 쿠킹 호일 적당량; 버터 적당량; 소금 넉넉히

4인분220분어려움750kcal

#캠핑요리#재료손질#양식레시피#돼지고기요리#고기요리

쿡톡 (빛 & 소금)

장작을 이용해 스페어립을 장시간 훈연하고, 부처 페이퍼나 호일로 랩핑하여 부드럽고 촉촉하게 익혀내는 정통 바베큐 레시피입니다. 고기 손질부터 시즈닝, 온도 관리 및 레스팅까지의 전 과정을 상세히 다룹니다.

재료

통후추넉넉히구매

파프리카 가루넉넉히구매

부처 페이퍼적당량구매

스페어립2짝구매

쿠킹 호일적당량구매

버터적당량구매

소금넉넉히구매

1
01:18 ~ 02:16
스페어립의 핏물을 깨끗이 닦고, 안쪽의 갈매기살과 물렁뼈, 너덜거리는 살과 과한 지방을 제거하여 네모 반듯하게 모양을 잡습니다.
스페어립 2짝
2
02:18 ~ 02:37
키친타월을 사용하여 뒷면의 근막을 단단히 잡고 말끔하게 뜯어 제거합니다.
3
02:41 ~ 03:06
소금, 파프리카 가루, 통후추를 앞뒷면으로 아주 넉넉하게 뿌린 뒤 손으로 꾹꾹 눌러 시즈닝을 마칩니다.
소금 넉넉히파프리카 가루 넉넉히통후추 넉넉히
4
03:07 ~ 04:02
150~160도 온도의 그릴에서 장작을 이용해 고기의 심부 온도가 약 72도에 도달할 때까지 1시간 40분가량 1차 훈연합니다.
5
04:03 ~ 04:28
고기 위에 버터를 올리고, 부처 페이퍼 또는 쿠킹 호일로 공기가 통하지 않도록 꼼꼼하게 감싸 랩핑합니다.
버터 적당량부처 페이퍼 적당량쿠킹 호일 적당량
6
04:29 ~ 05:05
랩핑한 고기를 다시 그릴에 넣고, 고기의 심부 온도가 90도에 도달할 때까지 2차 조리합니다.
7
05:43 ~ 05:54
조리가 완료된 고기를 꺼내 약 30분간 레스팅 과정을 거친 후 뼈를 따라 잘라 완성합니다.