등갈비 묵은지찜

Name: 등갈비 묵은지찜 레시피
Total time: 55 min
Yield: 3인분
Ingredients: 월계수잎 4-5장; 대파 1줄; 후춧가루 약간; 양파 1/2개(큰 것) 또는 1개(작은 것); 소주 3숟가락; 묵은지 1포기; 원당(또는 설탕) 1숟가락; 멸치 다시마 육수 500-600ml; 김치 국물 1/2컵; 생강술(또는 소주/미림) 3숟가락; 진간장 3숟가락; 고춧가루 2숟가락; 다진 마늘 수북히 2숟가락; 들기름 2숟가락; 된장 1숟가락; 참치액 2숟가락; 등갈비 630g

3인분55분보통750kcal

#매운맛#밥도둑#한식레시피#돼지고기요리#고기요리

Mom's Taste

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푹 익은 묵은지와 부드러운 등갈비가 어우러진 최고의 밥도둑 요리입니다. 등갈비의 잡내를 확실히 잡고 깊은 감칠맛을 내는 비법 레시피를 소개합니다.

재료

월계수잎4-5장구매

대파1줄구매

후춧가루약간구매

양파1/2개(큰 것) 또는 1개(작은 것)구매

소주3숟가락구매

묵은지1포기구매

원당(또는 설탕)1숟가락구매

멸치 다시마 육수500-600ml구매

김치 국물1/2컵구매

생강술(또는 소주/미림)3숟가락구매

진간장3숟가락구매

고춧가루2숟가락구매

다진 마늘수북히 2숟가락구매

들기름2숟가락구매

된장1숟가락구매

참치액2숟가락구매

등갈비630g구매

조리 순서

1
00:21 ~ 00:24
등갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
등갈비 630g
2
00:24 ~ 02:02
냄비에 물을 넉넉히 붓고 월계수잎, 된장, 소주를 넣은 뒤 등갈비를 넣어 끓어오를 때까지 초벌 삶기 합니다.
월계수잎 4-5장된장 1숟가락소주 3숟가락
3
02:03 ~ 02:41
팔팔 끓기 시작하면 3분 정도 더 끓인 후 고기를 건져냅니다. (따로 씻지 않아도 됩니다.)
4
01:23 ~ 02:06
양파는 도톰하게 썰고, 대파는 반으로 갈라 3cm 길이로 어슷썰어 준비합니다.
양파 1/2개대파 1줄
5
02:42 ~ 03:47
건져낸 등갈비에 진간장, 다진 마늘, 고춧가루, 참치액, 원당, 생강술을 넣고 조물조물 무쳐 양념합니다.
진간장 3숟가락다진 마늘 2숟가락고춧가루 2숟가락참치액 2숟가락원당 1숟가락생강술 3숟가락
6
03:48 ~ 04:12
깊은 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 양념한 등갈비를 올립니다.
양파 손질된 양
7
04:13 ~ 05:17
묵은지를 반으로 갈라 고기 위에 얹고, 김치 국물과 멸치 다시마 육수를 붓습니다.
묵은지 1포기김치 국물 1/2컵멸치 다시마 육수 500-600ml
8
05:18 ~ 05:33
냄비 뚜껑을 닫고 강불에서 20분간 푹 끓입니다.
9
05:34 ~ 07:13
약불로 줄인 뒤 들기름, 후춧가루, 손질한 대파를 넣고 20~25분간 김치가 푹 무르도록 더 졸여 완성합니다.
들기름 2숟가락후춧가루 약간대파 손질된 양