쿠버고등어무조림
3인분50분보통420kcal
#밥도둑#한식레시피#생선요리#무요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기달큰한 가을 무와 통통한 고등어를 활용한 매콤하고 짭짤한 밥도둑 메뉴입니다. 무를 먼저 익히고 된장과 생강청으로 비린내를 확실히 잡는 것이 맛의 핵심입니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 01:17
무는 도톰하게 썰고 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 알맞은 크기로 썰어 준비합니다.
무 450g양파 1/2개대파 1줄홍고추 2개청양고추 3개 - 201:19 ~ 02:50
고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 참치액, 생강청, 미림, 된장을 섞고 물 3숟가락을 넣어 묽은 농도의 양념장을 만듭니다.
고춧가루 3큰술다진 마늘 2큰술국간장 1큰술참치액 2큰술생강청 1/2큰술미림 3큰술된장 1/2큰술물 3큰술 - 302:53 ~ 04:02
냄비에 무를 깔고 물 700ml, 진간장 2큰술, 다시마를 넣어 강불에서 10분간 무가 투명해질 때까지 끓인 뒤 다시마는 건져냅니다.
무 450g물 700ml진간장 2큰술다시마 5g - 404:05 ~ 04:53
익은 무 위에 양파와 코인 육수를 넣고 손질된 고등어를 차곡차곡 올립니다.
양파 1/2개코인 육수 1개고등어 2마리 - 504:53 ~ 06:05
고등어 위에 청양고추와 양념장을 얹고 후추를 뿌린 뒤, 중약불로 줄여 국물을 끼얹어가며 25~30분간 조립니다.
청양고추 3개양념장 전량후추 5회 톡톡 - 606:05 ~ 06:40
무가 완전히 익으면 대파와 홍고추를 넣고 마무리합니다.
대파 1줄홍고추 2개
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