가지 스테이크

Name: 가지 스테이크 레시피
Total time: 45 min
Yield: 3인분
Ingredients: 땅콩 적당량; 정종 4큰술; 물 200ml; 마늘 5알; 크러쉬드 페퍼 적당량; 양조간장 6큰술; 무염버터 60g; 매실액 2큰술; 굵은 소금 적당량; 올리브유 1큰술; 참기름 2큰술; 연두 2큰술; 깨소금 적당량; 생강 엄지손가락 절반 크기; 라임 주스 1큰술; 파슬리 가루 적당량; 가지 3개

3인분45분보통250kcal

#일식레시피#손님접대#건강식#스테이크#가지요리

robynstable

YouTube 채널 보기

가지를 찌거나 볶는 대신 스테이크처럼 구워 풍미를 극대화한 요리입니다. 버터의 고소함과 생강, 마늘이 어우러진 특제 간장 소스를 곁들여 고급스러운 맛을 냅니다.

재료

땅콩적당량구매

정종4큰술구매

물200ml구매

마늘5알구매

크러쉬드 페퍼적당량구매

양조간장6큰술구매

무염버터60g구매

매실액2큰술구매

굵은 소금적당량구매

올리브유1큰술구매

참기름2큰술구매

연두2큰술구매

깨소금적당량구매

생강엄지손가락 절반 크기구매

라임 주스1큰술구매

파슬리 가루적당량구매

가지3개구매

조리 순서

1
01:03 ~ 03:51
가지를 깨끗이 씻은 후 꼭지 부분을 칼로 돌려 깎아 손질합니다.
가지 3개
2
03:51 ~ 06:37
가지를 세로로 절반 자른 뒤, 안쪽과 바깥쪽(껍질 쪽) 면에 격자무늬로 촘촘하게 칼집을 넣습니다.
가지 3개
3
06:37 ~ 07:31
칼집을 낸 가지 안쪽에 굵은 소금을 골고루 뿌려 약 20분간 절여 수분과 아린 맛을 뺍니다.
가지 3개굵은 소금 적당량
4
07:31 ~ 09:07
마늘은 다지고 생강은 아주 잘게 채 썰어 준비합니다.
마늘 5알생강 엄지손가락 절반 크기
5
09:07 ~ 10:45
볼에 간장, 정종, 매실액, 연두, 물, 라임 주스, 크러쉬드 페퍼, 다진 마늘과 생강을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.
양조간장 6큰술정종 4큰술매실액 2큰술연두 2큰술물 200ml라임 주스 1큰술크러쉬드 페퍼 적당량마늘 5알생강 적당량
6
10:45 ~ 11:15
절여진 가지의 표면 소금을 털어내고 키친타월로 수분을 완전히 제거합니다.
가지 3개
7
11:15 ~ 14:16
팬에 버터 45g과 올리브유 1큰술을 두르고 가지를 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
가지 3개무염버터 45g올리브유 1큰술
8
14:16 ~ 17:45
가지를 건져낸 팬에 남은 버터와 만들어둔 소스를 붓고 강불에서 끓이다가 약불로 줄여 5분 정도 졸입니다. 마지막에 참기름을 섞습니다.
무염버터 15g만들어둔 소스 전량참기름 2큰술
9
17:45 ~ 20:25
접시에 구운 가지를 담고 졸인 소스를 뿌린 뒤 다진 땅콩, 깨소금, 파슬리 가루를 뿌려 완성합니다.
땅콩 적당량깨소금 적당량파슬리 가루 적당량