돼지고기 김치찜

Name: 돼지고기 김치찜 레시피
Total time: 120 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 새우젓 10분의 1스푼; 고춧가루 4스푼; 물 2L; 쌈장 1스푼; 돼지고기 앞다리살 600g; 다진 마늘 2스푼; 신김치 4분의 1포기(약 1.6~1.8kg); 들기름 2스푼; 양파 1개; 소금 적당량; 대파 1대; 매실액 2스푼; 내장 제거한 멸치 2줌(약 69g)

4인분120분보통650kcal

#한식레시피#밥도둑#돼지고기요리#국물요리#겨울음식

이 남자의 cook

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신김치와 돼지고기 앞다리살을 듬뿍 넣고 멸치육수로 푹 끓여 만드는 한국식 김치찜입니다. 쌈장, 들기름, 새우젓으로 감칠맛을 더해 밥과 함께 먹기 좋은 진한 집밥 요리입니다.

재료

새우젓10분의 1스푼구매

고춧가루4스푼구매

물2L구매

쌈장1스푼구매

돼지고기 앞다리살600g구매

다진 마늘2스푼구매

신김치4분의 1포기(약 1.6~1.8kg)구매

들기름2스푼구매

양파1개구매

소금적당량구매

대파1대구매

매실액2스푼구매

내장 제거한 멸치2줌(약 69g)구매

조리 순서

1
00:17 ~ 00:59
신김치를 준비하고 속 양념을 털어낸 뒤, 군내가 심한 묵은지는 물에 씻거나 담가 신맛과 군내를 조절한다.
신김치 4분의 1포기(약 1.6~1.8kg)
2
00:59 ~ 01:32
돼지고기 앞다리살을 큼직하게 썰고, 양파는 링 모양으로, 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비한다.
돼지고기 앞다리살 600g양파 1개대파 1대
3
01:32 ~ 02:09
멸치를 마른 팬에 볶아 비린내를 날린 뒤 육수 망에 넣고, 물과 함께 끓여 진한 멸치육수를 만든다.
내장 제거한 멸치 2줌(약 69g)물 2L
4
02:09 ~ 02:30
냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 김치와 돼지고기를 번갈아 올린 뒤, 남은 김치로 덮는다.
양파 1개신김치 4분의 1포기(약 1.6~1.8kg)돼지고기 앞다리살 600g
5
02:30 ~ 03:23
끓여 둔 멸치육수를 붓고 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 들기름, 쌈장, 새우젓을 넣어 양념한다.
물 2L고춧가루 4스푼다진 마늘 2스푼매실액 2스푼들기름 2스푼쌈장 1스푼새우젓 10분의 1스푼
6
03:23 ~ 03:39
썰어 둔 대파를 올리고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 1시간 동안 푹 끓인다.
대파 1대
7
03:39 ~ 04:28
1시간 후 간을 보고 부족하면 새우젓, 액젓, 국간장 또는 소금으로 맞춘 다음, 다시 뚜껑을 덮어 30분 더 끓여 김치와 돼지고기를 부드럽게 익힌다.
새우젓 적당량소금 적당량