쿠버깍두기
20인분60분보통45kcal
#깍두기#밑반찬#한식레시피#무요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기시원하고 아삭한 맛이 일품인 가을무 깍두기 레시피입니다. 찹쌀풀 대신 찬밥과 과일을 갈아 넣어 설탕 없이도 깊은 단맛과 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:08 ~ 01:23
무를 먹기 좋은 크기로 썰고, 부드러운 무청 부분만 골라 3~4cm 길이로 썹니다.
무 2개 (3.2kg)무청 약간 - 201:24 ~ 02:04
썰어둔 무와 무청에 천일염 3숟가락을 골고루 뿌려 40분간 절입니다. (중간에 한 번 뒤집어줍니다.)
천일염 3숟가락 - 302:05 ~ 02:24
쪽파를 3cm 정도의 길이로 썰어 준비합니다.
쪽파 100g - 402:34 ~ 03:45
배, 양파, 찬밥, 새우젓, 다시마 물을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
배 1/2개양파 1/2개찬밥 2숟가락새우젓 1숟가락다시마 물 200ml - 503:46 ~ 04:08
40분간 절인 무에서 나온 간수물(소금물)을 따라버립니다. 물에 헹구지는 않습니다.
- 604:09 ~ 05:37
무에 갈아둔 양념 베이스, 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 생강청, 멸치액젓, 쪽파를 넣고 잘 버무립니다. 색을 보고 고춧가루를 가감합니다.
고춧가루 1컵다진 마늘 3숟가락매실청 3숟가락생강청 1숟가락멸치액젓 3숟가락 - 705:38 ~ 06:22
완성된 깍두기를 실온에서 1~2일 정도 익힌 후, 상큼한 맛이 나면 냉장 보관합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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