쿠버군고구마 비밀 레시피 두부조림
5인분30분보통210kcal
#고구마요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피#두부요리
robynstable
YouTube 채널 보기두부를 지지지 않고 살짝 구워 식감을 살리고, 구운 고구마와 쌈장을 넣어 깊은 감칠맛과 자연스러운 단맛을 낸 특별한 두부조림입니다.
재료
조리 순서
- 100:56 ~ 01:35
두부를 물에 헹군 뒤 키친타월로 감싸고 무거운 냄비 등을 올려 5분간 수분을 충분히 뺍니다.
두부 1모 - 202:21 ~ 05:34
대파는 큼직하게 썰고, 양파는 0.5~1cm 두께로, 새송이버섯과 청양고추도 적당한 크기로 손질합니다.
대파 1대양파 1개청양고추 2개새송이버섯 적당량 - 307:05 ~ 09:58
수분이 빠진 두부를 자른 후 고구마와 함께 올리브유를 발라 에어프라이어에서 210도로 약 5~10분간 노릇하게 굽습니다.
두부 1모고구마 1개올리브유 적당량 - 410:07 ~ 12:00
고춧가루, 연두, 코인육수, 진간장, 국간장, 쌈장, 알룰로스를 섞어 양념장을 만듭니다.
고춧가루 3큰술연두 1큰술삼분육수(코인육수) 2알진간장 3큰술국간장 1큰술쌈장 0.5큰술알룰로스 1큰술 - 512:41 ~ 14:10
냄비 바닥에 버섯과 양파, 대파 절반을 깔고 그 위에 구운 두부를 올린 뒤 양념장과 물을 붓고 끓입니다.
새송이버섯 적당량양파 1개대파 절반두부 구운 것양념장 전량물 적당량 - 614:13 ~ 14:55
잘 구워진 고구마는 으깨고 마늘은 곱게 다져서 준비합니다.
고구마 구운 것마늘 10알 - 715:32 ~ 19:15
멸치액젓으로 간을 더하고 으깬 고구마, 다진 마늘, 남은 대파와 고추를 넣어 국물이 자작하게 졸인 뒤 참기름을 둘러 마무리합니다.
멸치액젓 1작은술고구마 으깬 것대파 나머지청양고추 2개마늘 다진 것참기름 적당량
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