등갈비 묵은지찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:37 ~ 01:13

   미지근한 물에 설탕 2스푼을 녹인 뒤 등갈비를 넣어 20분간 핏물을 제거합니다.

   등갈비 1.2kg설탕 2스푼물 적당량
2. 2

   01:14 ~ 01:50

   묵은지의 속재료를 털어내고 물기를 짠 후, 설탕 1/2스푼을 버무려 군내를 제거합니다.

   묵은지 800g설탕 1/2스푼
3. 3

   01:51 ~ 02:16

   끓는 물에 소주 1/2컵과 된장 1/2스푼을 풀고 등갈비를 넣어 강불에서 5분간 초벌 삶기 합니다.

   소주 1/2컵된장 1/2스푼
4. 4

   02:17 ~ 02:32

   양파는 굵게 썰고, 대파는 어슷썰기 하며, 청양고추는 잘게 다지듯 썹니다.

   양파 1/2개대파 1대청양고추 1개
5. 5

   02:33 ~ 03:01

   냄비 바닥에 양파를 깔고 초벌한 등갈비를 올립니다.

   양파 1/2개
6. 6

   03:02 ~ 03:55

   다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 물 1L를 섞어 양념 국물을 만듭니다.

   새우젓 1스푼다진 마늘 1/2스푼다진 생강 1/3스푼고춧가루 2스푼물 1L
7. 7

   03:56 ~ 04:15

   등갈비 위에 묵은지를 올리고 준비한 양념 국물을 붓습니다.

   묵은지 800g
8. 8

   04:16 ~ 04:45

   뚜껑을 닫고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분간 졸입니다.

9. 9

   04:46 ~ 05:42

   대파, 청양고추, 참기름 1스푼, 후추 3꼬집을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 더 졸여 완성합니다.

   대파 1대청양고추 1개참기름 1스푼후추 3꼬집

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