쿠버닭다리살 양념구이
2인분50분보통650kcal
#안주#밥도둑#한식레시피#닭요리#고기요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기우유로 잡내를 제거해 부드러운 닭다리살에 케첩이 가미된 특제 소스를 입혀 조려낸 요리입니다. 매콤달콤한 맛과 구운 대파의 풍미가 어우러져 밥반찬이나 안주로 제격입니다.
재료
조리 순서
- 100:54 ~ 01:18
닭다리살 500g을 우유 1컵에 담가 20분간 재워 잡내를 제거합니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
닭다리살 500g우유 1컵 - 201:19 ~ 01:48
대파 1대를 4~5cm 길이로 썰고, 청양고추 2개를 잘게 썰어 준비합니다.
대파 1대청양고추 2개 - 301:49 ~ 02:50
청양고추에 고춧가루, 다진마늘, 미림, 진간장, 굴소스, 물엿, 케첩, 고추장, 물 1컵을 섞어 양념장을 만들고 30분간 숙성합니다.
청양고추 2개고춧가루 2스푼다진마늘 1스푼미림 2스푼진간장 2스푼굴소스 1스푼물엿 3스푼케첩 1스푼고추장 3스푼물 1컵 - 402:51 ~ 03:27
우유에서 건진 닭다리살의 수분을 키친타월로 닦아내고 살코기 쪽에만 소금으로 밑간을 합니다.
소금 약간 - 503:28 ~ 04:08
팬에 식용유 1스푼을 두르고 팬이 달궈지면 닭다리살의 껍질 쪽부터 올려 노릇하게 굽습니다.
식용유 1스푼 - 604:09 ~ 04:36
닭고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 대파를 넣고 대파 향이 배도록 함께 구워줍니다.
대파 1대 - 704:37 ~ 05:15
불을 약불로 줄이고 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤 다시 골고루 익힙니다.
- 805:16 ~ 05:40
닭고기가 90% 정도 익으면 숙성된 양념장을 붓고 중불에서 양념이 잘 배도록 조려 마무리합니다.
양념장 전량
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