생강청

Name: 생강청 레시피
Total time: 40 min
Yield: 50인분
Ingredients: 햇생강 800g; 원당 (또는 설탕) 800g

50인분40분쉬움75kcal

#재료손질#건강식#겨울음식#제철요리#보관법

김대석 셰프TV

제철 햇생강을 활용해 감기 예방과 각종 요리에 두루 쓰이는 건강한 생강청입니다. 곰팡이가 생기지 않도록 수분을 완벽하게 제거하고 설탕 대신 원당을 사용하여 깊은 맛을 내는 것이 비법입니다.

재료

햇생강800g구매

원당 (또는 설탕)800g구매

1
00:41 ~ 02:30
햇생강을 조각조각 분리한 후 흙을 씻어내고, 매직 수세미와 과도를 이용해 껍질과 매듭 부분을 깔끔하게 손질합니다.
햇생강 800g
2
02:32 ~ 03:38
손질된 생강의 수분을 키친타월로 완벽하게 닦아냅니다. 수분이 남아있으면 곰팡이가 생길 수 있으므로 꼼꼼히 제거하는 것이 중요합니다.
3
03:38 ~ 04:44
믹서기에 갈기 좋은 크기로 생강을 썰어준 뒤, 물이나 소주 등을 넣지 않고 생강만 넣어서 약간의 입자가 씹힐 정도로 갑니다.
4
04:48 ~ 05:39
간 생강에 원당 800g(손질 전 생강 무게와 1:1 비율)을 넣고 원당이 충분히 녹을 때까지 약 1분간 잘 섞어줍니다.
원당 800g
5
05:41 ~ 07:00
완성된 생강청을 깨끗한 병에 담아 냉동 보관합니다. 냉동 보관해도 꽝꽝 얼지 않아 필요할 때 바로 꺼내 쓸 수 있습니다.