쿠버콩국수
2인분110분보통800kcal
#면요리#건강식#고단백#제철요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기땅콩가루와 깨가루를 넣어 고소함을 극대화한 진하고 크리미한 콩국수 레시피입니다. 콩을 1시간만 불리고 뜸을 들여 껍질을 제거하는 비법으로 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:37 ~ 01:13
백태를 1시간 동안 불린 후 찬물에 살짝 흔들어 씻어 채에 받쳐둡니다.
백태 200g - 201:13 ~ 01:43
냄비에 물 1L와 씻은 콩을 넣고 끓어오르면 중불로 낮춰 25분간 삶습니다.
백태 200g물 1L - 301:43 ~ 02:17
삶아진 콩의 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분간 뜸을 들여 껍질이 잘 벗겨지게 합니다.
- 402:17 ~ 03:42
콩 삶은 물을 따로 따라내어 보관하고, 콩은 찬물에서 비벼 껍질을 90% 이상 제거합니다.
- 503:42 ~ 04:47
믹서기에 삶은 콩, 땅콩가루 2스푼, 깨가루 1스푼, 콩 삶은 물 140ml, 생수 300ml, 소금 1/3스푼을 넣습니다.
볶은 땅콩가루 2큰술볶은 깨가루 1큰술콩 삶은 물 140ml생수 300ml소금 1/3큰술 - 604:47 ~ 06:05
저속에서 고속으로 약 1분간 갈아준 뒤, 농도를 보며 생수 1.5컵을 더 추가해 부드럽게 갈아냅니다.
생수 1.5컵 - 706:05 ~ 06:51
끓는 물에 천일염 1/2스푼을 넣고 중면 200g을 3분 30초 동안 강불에서 삶습니다.
중면 200g천일염 1/2큰술 - 806:51 ~ 07:40
삶은 면을 찬물에 담가 박박 문질러 전분기를 제거하고 물기를 뺍니다.
- 907:40 ~ 09:00
그릇에 면사리를 담고 준비한 콩국물을 부은 뒤 얼음, 오이, 토마토 고명을 올려 완성합니다.
오이 적당량토마토 적당량얼음 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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