조기구이

Name: 조기구이 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 생강술 적당량; 소금 적당량; 조기 적당량; 식용유 적당량

2인분20분쉬움250kcal

#재료손질#밑반찬#한식레시피#생선요리#해산물

Mom's Taste

비린내 없이 깔끔하게 조기를 굽는 노하우를 담은 레시피입니다. 지느러미와 비늘을 꼼꼼히 손질하고 생강술을 활용하여 생선 특유의 비린내를 효과적으로 제거하는 방법을 알려줍니다.

재료

생강술적당량구매

소금적당량구매

조기적당량구매

식용유적당량구매

1
00:03 ~ 00:34
조기의 지느러미(배, 옆구리, 꼬리 부분)를 칼이나 가위로 깔끔하게 잘라내어 손질합니다.
조기 적당량
2
00:34 ~ 01:00
칼을 눕혀서 꼬리에서 머리 방향으로 밀어 올리며 비늘을 깨끗하게 긁어냅니다.
조기 적당량
3
01:00 ~ 02:13
손질한 조기를 흐르는 맑은 물에 깨끗이 헹구고 키친타월 등으로 물기를 제거합니다.
조기 적당량
4
02:13 ~ 02:21
비린내 제거를 위해 생강술을 골고루 뿌려줍니다. (생강술이 없으면 청주나 소주로 대체 가능하며, 염장이 안 된 조기는 소금으로 밑간을 합니다.)
조기 적당량생강술 적당량소금 적당량
5
02:21 ~ 04:21
팬을 달군 뒤 불을 약하게 줄이고 식용유를 적당히 두른 후, 조기를 올려 노릇하게 굽습니다.
조기 적당량식용유 적당량
6
04:21 ~ 04:40
앞뒤로 노릇하게 구워지면 불을 끄고 조기구이를 완성합니다.