무생채

재료

조리 순서

1. 1

   01:05 ~ 01:55

   무를 준비해 한 수저 정도의 소금으로 살짝 간한 뒤 망에 받쳐 수분이 빠지도록 둡니다. 도중에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.

   무 1kg소금 한 수저
2. 2

   01:55 ~ 02:28

   무가 절여지는 동안 봄동은 먹기 좋게 길게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 청양고추도 준비합니다.

   봄동 80g쪽파 5개청양고추 1개
3. 3

   02:28 ~ 03:15

   마늘은 갈지 말고 찧어서 준비하고, 생강도 함께 자근자근 다져 넣을 준비를 합니다.

   마늘 적당량생강 적당량
4. 4

   03:15 ~ 03:52

   절여진 무의 물기를 가볍게 눌러 빼고 볼에 담은 뒤, 고춧가루를 먼저 넣어 색을 입힙니다.

   무 1kg고춧가루 적당량
5. 5

   03:52 ~ 04:10

   손질한 봄동, 쪽파, 청양고추를 넣고 식초, 까나리액젓, 매실원액을 넣어 새콤달콤한 맛을 맞춥니다.

   봄동 80g쪽파 5개청양고추 1개식초 적당량까나리액젓 적당량매실원액 적당량
6. 6

   04:10 ~ 04:47

   마늘과 생강을 넣고 참기름을 반 수저만 더한 뒤 전체를 고루 버무립니다.

   마늘 적당량생강 적당량참기름 반 수저
7. 7

   04:47 ~ 05:25

   간을 보고 부족하면 까나리액젓으로 마무리 간을 맞춘 뒤 깨를 넉넉히 뿌려 완성합니다.

   까나리액젓 적당량깨 적당량

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